ZUTATEN
100 g (0,4 Tasse) Butter
170 g (0,8 Tasse) Zucker
3 Eier
200 ml (0,82 Tasse) Milch
170 g (1,3 Tassen) Mehl
1 EL (12 g) Backpulver
Eine Prise Salz
30 g (5 EL) Zitronenschale
2 EL (30 ml) Zitronensaft
60 g (0,8 Tasse) Kokosflocken
Minzblätter, Zitronenscheiben und Zitronenschale zur Dekoration
Der Durchmesser der Form beträgt 24 cm

METHODE
Die Butter weich machen und mit dem Zucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht, die Eier dazugeben, weiterrühren und nach und nach die Milch dazugießen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft und Kokosflocken zur Mischung hinzufügen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 170 Grad 45 Minuten backen.