Zutaten:
1 ganzes Huhn
2 Liter Wasser
1 Zwiebel, geviertelt
20 g Knoblauch, gehackt
100 g Sellerie, gehackt
2 Lorbeerblätter
15 g Petersilie
5 g schwarze Pfefferkörner
5 g Salz
5 g Kräuter der Provence
30 ml Pflanzenöl
10 g Senf
4 g Kräuter der Provence
500 g Kartoffeln, gewürfelt
5 g schwarzer Pfeffer
5 g Salz
5 g Kräuter der Provence
3 g Chiliflocken
30 ml Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Gurken, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
20 g Frühlingszwiebeln, gehackt
100 g Mozzarella, gewürfelt
30 ml Pflanzenöl
2 g Oregano
20 ml Zitronensaft
2 g Salz
2 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem großen Topf das ganze Huhn, Wasser, geviertelte Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lorbeerblätter, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Salz und 5 g Kräuter der Provence. Zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Das Huhn aus dem Topf nehmen und trockentupfen. Das Huhn mit 30 ml Pflanzenöl, Senf und 4 g Kräutern der Provence einreiben. Zur Seite legen.
Die Kartoffeln in einer großen Rührschüssel mit 30 ml Pflanzenöl, schwarzem Pfeffer, Salz, 5 g Kräutern der Provence und Chiliflocken vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig in einer Bratpfanne verteilen.
Das Huhn auf die Kartoffeln in der Bratpfanne legen. Die geschnittenen Zwiebeln um das Huhn herum verteilen.
45 Minuten im vorgeheizten Ofen braten oder bis das Huhn goldbraun ist und die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreicht hat.
Während das Huhn brät, den Salat zubereiten. In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Mozzarella, Pflanzenöl, Oregano, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut vermischen.
Gebratenes Hähnchen und Kartoffeln mit frischem Salat servieren.