Aufruf an alle Gemüseliebhaber und Fleischbällchen-Enthusiasten! Das ist kein gewöhnliches Abendessen! Gefüllt mit einer herzhaften Hackfleischmischung und bedeckt mit einer Schicht gebratener Auberginen sind diese Auberginenröllchen mit Hackfleisch perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Und sie sind auch einfach zuzubereiten! Zuerst werden die Auberginen goldbraun gebraten. Dann wird eine einfache Hackfleischmischung in jede Scheibe gesteckt. Mit Tomatensauce garniert wird das Gericht dann gebacken, bis es goldbraun ist. Es ist die perfekte Option für arbeitsreiche Wochentage oder entspannte Mahlzeiten am Wochenende.
Was sind Auberginenröllchen mit Hackfleisch?
Auberginenröllchen mit Hackfleisch bestehen aus gebratenen Auberginenscheiben, die mit einer herzhaften Fleischmischung gefüllt und in einer einfachen Tomatensauce gebacken werden. Es ist ein herzhaftes und doch vielseitiges Hauptgericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.
Gefülltes Gemüse ist in der mediterranen Küche weit verbreitet. Gerichte wie das türkische „Imam Bayildi“ (was „der Imam fiel in Ohnmacht“ bedeutet) bestehen aus Auberginen, die mit verschiedenen Füllungen, einschließlich Fleisch, gefüllt sind.
Ähnliche Gerichte gibt es weltweit. Griechische „Melitzanes Papoutsakia“ (kleine Schuhe) sind mit Fleisch gefüllte Auberginenhälften, während italienische „Melanzane alla Parmigiana“ Auberginen mit Tomatensauce und Käse schichtet.
Tipps
Bestreuen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was für ein knusprigeres Ergebnis sorgt. Tupfen Sie die Scheiben mit Papiertüchern trocken.
Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten der Auberginen nicht. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen und Bräunen gewährleistet.
Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, lassen Sie einfach das Fleisch weg und fügen Sie der Füllung zerbröselten Tofu, Linsen oder gehacktes Gemüse hinzu.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Feta, Ricotta oder eine Mischung aus italienischen Käsesorten wären allesamt köstliche Variationen.
Dieses Gericht kann leicht für Vegetarier angepasst werden, indem Sie zerbröselten Tofu, Linsen oder eine Kombination aus gehacktem Gemüse anstelle des Hackfleischs verwenden.
Kann ich eine andere Art von Hackfleisch verwenden?
Ja, das können Sie! Obwohl das Rezept Hackfleisch vorsieht, können Sie es auch durch Puten-, Lamm-, Schweine- oder Hühnerhack oder sogar eine Kombination aus beidem ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.
Was ist, wenn ich keine Semmelbrösel habe?
Kein Problem! Sie können zerbröselte Cracker, Haferflocken oder sogar zerbröselte Tortillachips verwenden.
Woher weiß ich, wann die Aubergine gar ist?
Die Aubergine sollte weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Sie können während des Backens auch einen Blick auf die Unterseite der Brötchen werfen. Wenn sie goldbraun sind und die Füllung Blasen wirft, sind sie wahrscheinlich fertig.
Muss ich die Aubergine vorsalzen?
Durch das Salzen und eine Weile Liegenlassen der Auberginenscheiben wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, wodurch das Endprodukt knuspriger wird. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Beachten Sie jedoch, dass die Aubergine beim Braten möglicherweise mehr Feuchtigkeit abgibt.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können die Auberginenbrötchen zusammenstellen und bis zu einem Tag vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Bringen Sie sie für beste Ergebnisse vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur. Reste können auch bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
So lagern Sie Auberginenröllchen
Reste von Auberginenröllchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie durchgewärmt sind.
Zutaten
Auberginen
3
Öl zum Braten
Hackfleisch
400 g
Zwiebeln
2
Ei
1
Semmelbrösel
50 g (1/2 Tasse)
Paprika
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl
20 ml (1 1/2 EL)
Tomatensoße
Käse
So machen Sie Auberginenröllchen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (374 °F) vor. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach etwa 1/4 Zoll dick in Scheiben.
Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Auberginenscheiben portionsweise braten, bis sie goldbraun und auf beiden Seiten weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 3
Während die Aubergine gart, Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Ei, Paprika, Thymian, Pfeffer und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Schritt 4
Eine Auberginenscheibe auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Löffel Fleisch auf eine Seite der Aubergine verteilen.
Schritt 5
Die Auberginenscheibe vorsichtig aufrollen und die Füllung einschließen. Mit den restlichen Auberginenscheiben und der Fleischmischung wiederholen.
Schritt 6
Die Auberginenröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Tomaten mit ihrem Saft gleichmäßig über die Röllchen gießen. Einen Teelöffel Tomatensoße auf jede Auberginenröllchen gießen.
Schritt 7
Backen Sie die Auberginenröllchen 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Schritt 8
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreuen Sie die Oberseite der Röllchen mit geriebenem Käse. Backen Sie sie weitere 20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Füllung durchgewärmt ist.
Schritt 9
Heiß servieren und genießen!