Rezept 1: Kartoffelpuffer
Zutaten:

1 große Kartoffel
1 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
1 Ei
Salz, schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl (zum Braten)
Anleitung:
Zubereitung:

Kartoffel, Zwiebel, Karotte und Paprika schälen und reiben. Mit einem Papiertuch trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Zubereitung des Teigs:

Geraspeltes Gemüse, Kartoffelstärke, geschlagenes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Gut verrühren.
Braten:

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne löffeln und mit einem Löffel vorsichtig flach drücken.
Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Rezept 2: Käse-Kartoffelhäppchen
Zutaten:

Geriebener Kartoffelbrei (aus Rezept 1)
150 Gramm Käse (5,3 oz), gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Scheiben Schinken (optional)
Salz, schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl (zum Braten)
Anleitung:
Die Häppchen zusammenstellen:

Die geriebene Kartoffelmischung mit geriebenem Käse, gehacktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Optional gehackte Schinkenscheiben hinzufügen.
Die Häppchen formen

Die Mischung zu kleinen mundgerechten Bällchen oder Pastetchen formen.
Braten:

Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffel-Käse-Häppchen braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Rezept 3: Frühlingszwiebel-Tomaten-Salat
Zutaten:

3 kleine Tomaten, gewürfelt
Ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz, schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl
Anleitung:

Zutaten kombinieren:

Gewürfelte Tomaten und gehackte Frühlingszwiebeln in einer Rührschüssel vermengen.
Würzen:

Den Salat nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Dressing:

Den Salat mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln und vorsichtig vermengen.
Servieren und genießen:

Die Kartoffelpuffer und Käsehäppchen zusammen mit dem Frühlingszwiebel-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten.
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