Zutaten
Für die Grießgnocchi
Hartweizengrießmehl
500 gr
Kochendes Wasser
500 ml
Für die Gemüsebrühe
Kartoffel
1
Karotte
1
Sellerie
1
Zwiebel
1/2
Kirschtomaten
3-4
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Zum Würzen
Geriebener Parmesankäse
schmecken
Pfeffer
schmecken
Du brauchst es auch
Mehl
schmecken
Grießgnocchi sind schnelle und einfache Gnocchi ohne Kartoffeln, die günstige Alternative zum traditionellen Rezept. Es handelt sich um eine Zubereitung auf der Basis von erneut gemahlenem Hartweizengrießmehl und Wasser, die in wenigen Minuten fertig ist und sich perfekt als erster Gang für jedes Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden eignet, zum Servieren in Brühe oder angereichert mit Ihrem Lieblingsgewürz.
Um einwandfreie, weiche, aber gleichmäßige Gnocchi zu erhalten, ist das Vorkochen des Teigs unerlässlich: Das in einem Topf aufgefangene Wasser muss zuerst zum Kochen gebracht werden, dann muss der Grieß auf einmal hineingegossen und schnell mit einem Teig vermischt werden Esslöffel. Anschließend die Mischung auf ein Backbrett geben und einige Minuten lang kräftig kneten, gerade so lange, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Jetzt müssen nur noch viele Knödel gleicher Größe hergestellt werden, indem man sie durch ein spezielles Rinnsal oder auf die Zinken einer Gabel gibt, um ihnen ihre typische Form zu geben. Achten Sie beim Kochen darauf, sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel herauszunehmen, damit sie nicht zerbrechen.
Anschließend haben wir sie in reichlich hausgemachter Gemüsebrühe gekocht und mit einer Prise geriebenem Parmesan und gemahlenem Pfeffer serviert. Sie können sie aber auch mit einer kräftigen Fleischsauce oder, für eine vegetarische oder vegane Variante, mit Gemüse oder Hülsenfrüchten würzen. Sie können es auch einfach halten und sich für eine duftende frische Tomatensauce oder die klassische Kombination aus Butter und Salbei entscheiden: Das Ergebnis wird trotzdem außergewöhnlich sein.
Finden Sie heraus, wie Sie Grießgnocchi zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kichererbsen-Gnocchi, Brot-Gnocchi und Römer-Gnocchi.
So bereiten Sie Grießgnocchi zu
Schritt 1
Schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in grobe Stücke, geben Sie es in einen großen Topf 1, gießen Sie einen Schuss Öl hinein, bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es mindestens 45 Minuten lang mit einem Deckel kochen.
Schritt 2
Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Gnocchi zu: Gießen Sie das Wasser in einen Topf 2 und bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 3
Wenn das Wasser kocht, das gesamte Hartweizenmehl 3 hinzufügen.
Schritt 4
Sofort mit einem Löffel verrühren, damit der Grieß das gesamte Wasser aufnimmt 4.
Schritt 5
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und beginnen Sie, sie mit einem Tarot 5 zu verdichten. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es mit den Händen weiter bearbeiten.
Schritt 6
Einen glatten und homogenen Teig formen 6.
Schritt 7
Den Teig in kleine Portionen teilen, dann etwa 1 cm dicke Laibe formen und die Gnocchi mit dem Tarot oder einem scharfen Messer ausstechen 7.
Schritt 8
Geben Sie jedes Stück auf die Rigagnocchi oder auf die Zinken einer Gabel, um ihm das klassische gestreifte Aussehen zu verleihen 8.
Schritt 9
Auf diese Weise fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und die Gnocchi auf einen leicht bemehlten Teller oder ein Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben 9.
Schritt 10
Filtern Sie die Gemüsebrühe, entfernen Sie das Gemüse, bringen Sie es erneut zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Gnocchi 10 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Etwa 3-4 Minuten reichen aus.
Schritt 11
Die Grießgnocchi auf einzelne Teller verteilen, eine Kelle Brühe hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen, dann auf den Tisch bringen und genießen.
Lagerung
Die Grießgnocchi können roh haltbar gemacht werden: Einfach auf ein bemehltes Tablett legen, in Frischhaltefolie einwickeln und für maximal 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Alternativ können Sie sie auch bis zu 2 Monate einfrieren.