Zutaten
Blanchierten Mandeln
150 gr
00 Mehl
200 gr
Ei
2
Zucker
150 gr
Zitronensaft
30 ml
Zitronenschale)
1
Backpulver für Kuchen
8 gr
Sie brauchen sie auch
Puderzucker
schmecken
ganze geschälte Mandeln
25
Mandel- und Zitronenkekse sind duftende und köstliche Süßigkeiten, die sich perfekt zur Teezeit zusammen mit einer Tasse würzigem Aufguss servieren lassen. Sie werden mit Mandeln, Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver, Zitronensaft und abgeriebener Schale zubereitet: Einfach und ganz schnell machen sie die ganze Familie glücklich.
Um sie zuzubereiten, vermischen Sie einfach die Zutaten, bis ein feuchter und homogener Teig entsteht, formen Sie dann viele Kugeln in der Größe einer Walnuss und bedecken Sie diese mit reichlich Puderzucker. Sie müssen sie nur noch leicht zerdrücken, auf ein Backblech legen, mit einer ganzen Mandel garnieren und goldbraun backen.
Das Ergebnis sind Kekse, die außen knusprig und innen weich sind, mit einer unwiderstehlichen Zitrusnote. Ohne Butter und Öl sind sie ideal, um sich ohne allzu großes Gewissen eine süße Leckerei zu gönnen, und können auch von Menschen mit Laktoseintoleranz bedenkenlos verzehrt werden. Verpackt mit einem farbigen Band eignen sie sich auch als entzückendes Geschenk für Ihre Gäste an einem besonderen Abend.
Wenn Sie möchten, können Sie sie noch angenehmer machen, indem Sie eine Handvoll rehydrierter Rosinen oder dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen. Um das Aroma zu intensivieren, können Sie der Mischung ein Fläschchen Mandelextrakt hinzufügen. Anstatt blanchierte Mandeln zum Mischen zu verwenden, können Sie fertiges Mandelmehl kaufen: Die Ausbeute ist weniger rustikal, aber ebenso hervorragend.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Mandel- und Zitronenkekse zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Mandelpasten-Spritzen, Mandel- und Orangenbonbons und Mandelpaste.
So bereiten Sie Mandel- und Zitronenkekse zu
Schritt 1
Sammeln Sie die geschälten Mandeln in der Schüssel des Küchenmixers 1.
Schritt 2
Mischen Sie sie, bis sie mehlig werden 2, und stellen Sie sie dann beiseite.
Schritt 3
Eier und Zucker in einer großen Schüssel vermischen 3.
Schritt 4
Geben Sie die abgeriebene Schale hinzu, gießen Sie den Zitronensaft hinein und verrühren Sie die Zutaten anschließend mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Schritt 5
Beginnen Sie mit dem Eingießen des Mandelmehls und mischen Sie weiter 5.
Schritt 6
Mischen Sie auch das Mehl 00 und das Backpulver für Kuchen, zuvor gesiebt 6.
Schritt 7
Fügen Sie die Pulver hinzu und verarbeiten Sie alles, bis ein weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Schritt 8
Nehmen Sie kleine Mengen Teig und formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss 8.
Schritt 9
Bedecken Sie jede Kugel mit Puderzucker 9.
Schritt 10
Den überschüssigen Zucker abtropfen lassen und die Kugeln leicht zerdrücken, indem man sie mit zwei Fingern 10 drückt.
Schritt 11
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 11.
Schritt 12
Auf jeden Keks eine geschälte Mandel legen und in der Mitte leicht andrücken, damit sie gut am Teig haftet 12.
Schritt 13
Sobald die Dekoration 13 fertig ist, backen Sie die Kekse 12–13 Minuten lang in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C.
Schritt 14
Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen 14.
Schritt 15
Servieren Sie die Mandel- und Zitronenkekse weich und duftend 15.
Lagerung
Die Mandel- und Zitronenkekse sind bei Zimmertemperatur, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 5 Tage haltbar.