Es gibt einfaches Shortbread … und dann gibt es Millionaire’s Shortbread. Es gibt einen Grund, warum der Name dieser schottischen Süßigkeit „Millionaire“ enthält. Es ist reichhaltig, edel und macht einen ziemlichen Eindruck! Der Keks, der auch als Karamell-Shortbread, Karamellquadrate oder Karamellscheibe bekannt ist, ist eigentlich nicht so kompliziert zuzubereiten.
Er besteht aus einem Shortbread-Boden, der dann mit Schichten aus Karamell und Schokoladenganache belegt wird. Was den Keks so lecker macht, ist die Kombination aus Geschmack und Textur in einem einzigen Bissen: ein knuspriger Shortbread-Keks, ein zähes Karamell und ein reichhaltiger, cremiger Schokoladenüberzug.
Millionaire’s Shortbread ist überraschend einfach zuzubereiten und wird Freunde und Familie definitiv beeindrucken. Wenn Sie es noch ausgefallener mögen, können Sie Billionaire’s Shortbread zubereiten, indem Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen oder gesalzenes Karamell für die Mitte verwenden. Worauf warten Sie also noch? Bereiten Sie diesen köstlichen Leckerbissen noch heute zu!
Tipps
Verwenden Sie ungesalzene Butter, damit lässt sich die Salzmenge im Rezept leichter kontrollieren.
Brauner Zucker verleiht einen karamelligen, melasseartigen Geschmack. Wenn Sie einen weniger ausgeprägten Geschmack wünschen, verwenden Sie eine Mischung aus Kristallzucker und braunem Zucker.
Da der Keks süß ist, verwenden Sie für den Belag halbsüße oder bittersüße Schokolade (dunkle Schokolade). Entscheiden Sie sich für hochwertige Schokolade – das ist schließlich Millionaire’s Shortbread!
Sie können mehr oder weniger Schokolade hinzufügen, je nachdem, ob Sie eine dicke oder dünne Schokoladenschicht bevorzugen.
Der Shortbread-Boden kann auch in einer Küchenmaschine hergestellt werden. Mischen Sie die Zutaten einfach, bis der Teig eine Kugel bildet.
So lagern Sie Millionaire’s Shortbread
Lagern Sie Millionaire’s Shortbread in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wenn Sie in einer kühlen Region leben, können die Riegel auch bei Raumtemperatur gelagert werden.
Kann man Millionaire’s Shortbread einfrieren?
Millionaire’s Shortbread lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie die Riegel fest in Frischhaltefolie ein und bedecken Sie sie anschließend mit einer Schicht Alufolie. Bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten
für den Shortbread-Boden
Butter
2250 g (1 Tasse)
Zucker
100 g (1/2 Tasse)
Eigelb
1
Salz
1/2 TL
Vanilleessenz
1 TL
Allzweckmehl
240 g (2 Tassen)
für die Karamellschicht
Kondensmilch
400 g (1 1/4 Tassen)
Butter
100 g (1/2 Tasse)
Maissirup
60 ml (1/4 Tasse)
hellbrauner Zucker
200 g (1 Tasse)
Salz
1/2 TL
für die Schokoladenganache
Dunkle Schokolade
250 g
Schlagsahne
80 ml (1/3 Tasse)
zum Dekorieren
Meersalz
eine Prise
So macht man Millionaire’s Shortbread
Schritt 1
Butter schaumig schlagen, dann Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
Schritt 2
Eigelb, Salz und Vanille hinzufügen und verrühren.
Schritt 3
Mehl in mehreren Portionen hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4
In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (22 x 22 cm – Formgröße) geben.
Schritt 5
Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
Schritt 6
Das Shortbread bei 180 °C etwa 22 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Schritt 7
Für die Karamellschicht Kondensmilch, Butter, Maissirup, hellbraunen Zucker und Salz vermischen und verquirlen, bis alles geschmolzen und vermischt ist.
Schritt 8
Weiter über der Hitze verquirlen, während das Karamell Blasen wirft und eine sattere Farbe annimmt.
Schritt 9
Auf den Shortbread-Boden gießen und bis an die Ränder glattstreichen, sodass eine flache Schicht entsteht. Etwa 10 Minuten kalt stellen, damit das Karamell fest wird.
Schritt 10
Schokolade und Sahne in die mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute lang in die Mikrowelle stellen. Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und alles gut vermischen.
Schritt 11
Schokolade über das Karamell gießen und glattstreichen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Schritt 12
Bei Bedarf mit Salz bestreuen, dann kalt stellen und in Stücke schneiden. Die Riegel lassen sich leichter schneiden, wenn sie kalt sind. Mit einem großen Kochmesser zwischen den Scheiben abwischen.
Schritt 13
Servieren und genießen!