Zutaten:
2 Zucchini
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
100 Gramm geriebener Käse
1 Teelöffel Petersilie
1 Teelöffel Paprikapulver
3 Eier
100 Gramm Semmelbrösel
50 Gramm Mehl
Pflanzenöl oder Olivenöl (zum Braten)
Anleitung:
Mit einer Gabel kleine Rillen in die Oberfläche der Zucchini drücken. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Zucchini mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Geriebener Käse, Petersilie, Paprikapulver und Eier in einer Schüssel vermengen. Gründlich vermischen, um die Eier-Käse-Mischung zu erhalten.
In einer separaten Schüssel Semmelbrösel und Mehl vermischen. Jede Zucchinischeibe in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
Pflanzenöl oder Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie jede mit Mehl bestäubte Zucchinischeibe in die Ei-Käse-Mischung und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.
Die bemehlten Zucchinischeiben in das heiße Öl geben und abgedeckt 4-5 Minuten braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind.
Die Zucchinischeiben wenden und abgedeckt bei geringer Hitze weitere 5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Die restlichen Zucchinischeiben nach der gleichen Methode braten.
Die gebratenen Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die köstlichen Zucchinischeiben heiß und knusprig servieren. Guten Appetit!