Zutaten

Conchiglioni

300 gr

Zuchinis

250 gr

Räucherlachs

150 gr

Geriebener Parmesankäse

60 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Natives Olivenöl extra

schmecken

Für die Bechamelsauce

Milch

350 ml

Butter

30 gr

00 Mehl

30 gr

Muskatnuss

schmecken

Salz

schmecken

Die Zucchini-Lachs-Conchiglioni sind die Variante der klassischen Conchiglioni mit Fleischsoße, ein einladender und sehr leckerer erster Gang, ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein raffiniertes Abendessen in Gesellschaft von Gästen.

Die Protagonisten des Rezepts sind Conchiglioni Rigati, auch Lumaconi genannt: eine Art Trockennudeln, die sich aufgrund ihrer besonderen Form und Größe gut für die Aufnahme unterschiedlichster Füllungen eignen. In unserer Version haben wir sie nach dem Kochen in leicht gesalzenem kochendem Wasser und dem Abkühlen in einer Schüssel mit etwas Öl mit einer cremigen und leckeren Mischung aus Bechamelsauce und geriebenen Zucchini gefüllt, die bereits in der Pfanne gebräunt und angebraten wurden Knoblauch und Öl, Parmesan und mit einem Messer gehackter Räucherlachs. Sobald die Conchiglioni gefüllt waren, legten wir sie in eine Auflaufform, die zuvor mit einer Schicht hausgemachter Béchamelsauce bedeckt war, und bestreuten sie anschließend mit reichlich geriebenem Parmesan.

Das Ergebnis ist ein umhüllendes Gericht mit einer gut gratinierten Oberfläche, das selbst den anspruchsvollsten Gast überzeugen wird. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, die Nudeln sehr al dente abtropfen zu lassen und anschließend eine eher flüssige und nicht zu cremige Béchamelsauce zuzubereiten, um das Garen im Ofen zu erleichtern.

Wenn unter Ihren Gästen Vegetarier sind, können Sie die Conchiglioni je nach Saison mit Ricotta und Spinat, Auberginen und Provola oder Steinpilzen füllen oder den geräucherten Lachs durch frischen Lachs ersetzen: Wählen Sie am besten Wildlachs und nicht aus Intensivzucht .

Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini- und Lachs-Conchiglioni zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Zucchini- und Garnelennudeln.

So bereiten Sie Zucchini- und Lachs-Conchiglioni zu
Schritt 1

Die Conchiglioni in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, dann sehr al dente abtropfen lassen, mit etwas Öl beträufeln und auf einem Tablett liegend abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Zucchini putzen, durch eine Reibe mit großen Löchern geben und in einer Pfanne mit angebratenem Knoblauch und Öl etwa zehn Minuten lang bräunen lassen, dabei gelegentlich mit einer Holzkelle 2 umrühren.

Schritt 3

Bereiten Sie die Béchamelsauce vor: Lassen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, fügen Sie dann das Mehl 3 auf einmal hinzu und rösten Sie die Mehlschwitze auf der Hitze, wobei Sie häufig mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 4

An diesem Punkt die Milch langsam einfüllen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis eine Béchamelsauce mit der richtigen Dicke entsteht. Zum Schluss Salz und Gewürze mit einer Prise Muskatnuss 4 hinzufügen.

Schritt 5

Den Lachs mit einem Messer fein hacken 5.

Schritt 6

Die nun warmen Zucchini, den gehackten Lachs, die Hälfte des geriebenen Parmesans und 2/3 der Béchamelsauce in einer großen Schüssel auffangen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Die Zutaten mit einem 7-Löffel gut vermischen.

Schritt 8

Verteilen Sie die beiseitegelegte Béchamelsauce auf dem Boden einer etwa 26 x 18 cm großen Auflaufform 8.

Schritt 9

Füllen Sie die Schalen mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie sie nebeneinander in die Auflaufform. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen 9.

Schritt 10

Die Oberfläche mit dem restlichen Parmesan 10 bestreuen und im Umluftofen bei 180 °C etwa 20 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit weitere 5 Minuten unter dem Grill grillen.

Schritt 11

Wenn sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste gebildet hat, nehmen Sie die Nudeln aus dem Ofen 11.

Schritt 12

Die Zucchini- und Lachsschalen auf 12 einzelne Teller verteilen, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung
Die Zucchini- und Lachs-Conchiglioni sollten heiß und frisch gegessen werden. Alternativ können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden. In diesem Fall empfehlen wir, sie beim Servieren zu erhitzen.