Der Paradieskuchen ist das symbolische Dessert der lombardischen Tradition und besteht aus einfachen Zutaten: Eiern, Zucker, Mehl und Zitrone. Der Paradieskuchen ist antiken Ursprungs und wurde erstmals im Jahr 1800 von Enrico Vigoni, einem Konditor aus Pavia, gebacken: Der Erfolg stellte sich sofort ein; Der Name geht auf den Gesichtsausdruck einer Adligen zurück, die beim Probieren ausrief: „Dieser Kuchen ist der Himmel.“ Und wer kann es ihm verübeln: Weich und duftend eignet es sich perfekt zum Frühstück oder als Snack, begleitet von einer Tasse Milch oder Tee.

Dazu wird die weiche Butter lange mit dem Puderzucker verrührt, bis die Masse schaumig und gut geschlagen ist. Außerdem haben wir die abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt, um ihr einen tollen Duft zu verleihen. Separat schlagen wir die Eier mit dem Eigelb, das wir langsam zur Butter-Puderzucker-Mischung hinzufügen. Durch die Zugabe von Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver und das Backen im statischen Ofen für etwa 40 Minuten erhält er eine superweiche, fast nicht spürbare Konsistenz und einen göttlichen Geschmack, der an Margherita-Kuchen erinnern kann. Serviert und genossen wird er dann pur, einfach mit etwas Puderzucker bestäubt, man kann ihn aber auch mit einer leckeren Milchcreme füllen, um ihn wirklich unwiderstehlich zu machen.

Für ein wirklich einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben und dass Sie Butter von ausgezeichneter Qualität verwenden: Nehmen Sie sie mindestens eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, denn sie muss eine formbare Konsistenz haben. Das Originalrezept enthält keine Hefe, aber wir haben ein paar Gramm davon hinzugefügt, um ein weicheres Endprodukt zu erhalten, das mehrere Tage lang perfekt haltbar ist. So bereiten Sie ihn mit unserer Melissa zu, um einen superweichen und unwiderstehlichen Paradieskuchen zu erhalten.

Wenn Sie einen leichteren Paradieskuchen wünschen, können Sie die Variante mit Samenöl ausprobieren. Darüber hinaus bietet sich das Grundrezept auch für leckere Ergänzungen an, wie im Fall des Kakao-Paradies-Kuchens; Sie können die abgeriebene Zitronenschale auch durch Orangenschale ersetzen oder sogar eine Vanilleschote hinzufügen.

Zutaten

Dosierungen für eine Form mit 24 cm Durchmesser

Eigelb bei Zimmertemperatur

4

Eier bei Zimmertemperatur

3

Puderzucker

300 gr

Weiche Butter

230 gr

00 Mehl

200 gr

Kartoffelstärke

110 gr

Backpulver

4 gr

Geriebene Zitronenschale

1

Salz

1 Prise

Zum Bestreuen

Puderzucker

schmecken

So bereiten Sie einen Paradieskuchen zu
Schritt 1

Geben Sie die weiche Butter in einen Planetenmixer oder in eine große Schüssel, sie muss formbar sein 1.

Schritt 2

Den Puderzucker und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit dem elektrischen Schneebesen. Mindestens 10 Minuten lang müssen Sie eine weiße und luftige Masse erhalten, die gut geschlagen ist. 2. Dieser Schritt ist wichtig, um einen superweichen und gut geschlagenen Kuchen zu erhalten.

Schritt 3

Getrennt davon die ganzen Eier und das Eigelb vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schnell verrühren. Sie müssen Zimmertemperatur haben. Dann langsam zur Buttermischung geben und dabei weiter schlagen. 3: Den Rest der Eier erst hinzufügen, wenn die vorherigen gut vermischt sind.

Schritt 4

Eine Prise Salz hinzufügen, dann nach und nach das gesiebte Mehl, die Hefe und die Stärke 4 hinzufügen.

Schritt 5

Weiter mixen: Am Ende sollte die Masse weich und gut geschlagen sein 5.

Schritt 6

Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine gebutterte und bemehlte runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm: Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel 6.

Schritt 7

Bei 175 °C im vorgeheizten statischen Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Den Ofen in den ersten 30 Minuten des Garvorgangs nicht öffnen. Machen Sie immer den Zahnstochertest, um zu überprüfen, ob es tatsächlich gar ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker 7 bestäuben.

Schritt 8

Ihr Paradieskuchen ist bereit, in Scheiben geschnitten und genossen zu werden, weich und duftend 8.

Lagerung
Sie können den Paradieskuchen 3 Tage lang unter einer Glasglocke aufbewahren oder gut mit Frischhaltefolie abdecken.