Zutaten:
2 Auberginen
Olivenöl
Salz
Getrockneter Oregano
1 große Zwiebel
1 rote Paprika
300 g Hühnerwurst
300 g Pilze
200 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
Frische Petersilie

Richtungen:

1. Auberginen halbieren, innen einschneiden und mit Olivenöl bestreichen.
2. Mit Salz würzen und bei 200° 20 Minuten backen.
3. Auberginenmark in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und Oregano anbraten.
4. In derselben Pfanne etwas gehackte Zwiebel anbraten. Dann gewürfelte Paprika und Hühnerwurst hinzufügen.
5. Nun Pilze und Tomaten untermischen. Zum Schluss die Auberginen von zuvor dazugeben.
6. Mit gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Knoblauch würzen.
7. Mit dieser Mischung die Auberginen füllen und weitere 15 Minuten backen.