Zutaten:
3 Zucchini
Salz
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Karotte
Schnittlauch
Paprika
Schwarzer Pfeffer
Oregano
1 Knoblauchzehe
150 g Mais
1 Ei
120 g Mehl

• Für die Soße:
  2 EL fettarmer Joghurt
  1 Gurke
  1 Knoblauchzehe
  Dill

Richtungen:

1. Als Vorspeise die Soße zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Anschließend Zwiebel und Karotte in einer Pfanne anbraten.
4. Zucchini auspressen und mit Karotte, Schnittlauch, Paprika, Pfeffer, Oregano, Mais, Ei und Mehl in eine Schüssel geben.
5. Die Krapfen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl backen.