Arabisches Brot oder Khubz ist ein weiches Brot, das typisch für die Küche des Nahen Ostens ist, vor allem in der Türkei und in Ägypten weit verbreitet und auch in Italien sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch eine runde und flache Form aus, wird mit Wasser, Mehl und Hefe zubereitet und kann in einer Pfanne oder im Ofen gegart werden. Es ähnelt stark Fladenbrot und wird wie dieses zur Herstellung von Kebabs und Sandwiches aller Art verwendet: Sie können es mit Hummus, Falafel, Fleisch, gegrilltem Gemüse und Ihren Lieblingssaucen füllen, es aber auch als Ersatz verwenden Brot, als Beilage zu Suppen und Veloutés.
Das Rezept ist schnell und einfach: Der Teig wird von Hand zubereitet, zwei Stunden gehen gelassen und anschließend in vier gleich große Teile geteilt, die mit einem Nudelholz zu Teigscheiben ausgerollt werden. Wir haben das arabische Brot in einer Pfanne 2 Minuten pro Seite gebacken, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es auch 10 Minuten im Ofen backen: In beiden Fällen erhalten Sie ein weiches Brot mit neutralem Geschmack, das sich perfekt zum Verfeinern mit den Zutaten eignet gefällt dir am besten.
Das Geheimnis, um es lange weich zu halten? Wickeln Sie es noch warm in ein Geschirrtuch, damit die Feuchtigkeit durch die abgegebene Hitze nicht entweicht.
Finden Sie heraus, wie Sie selbstgemachtes arabisches Brot backen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Chapati-Brot und Naan-Brot, typisch für die indische Küche, sowie ungesäuertes Brot, das stattdessen zur jüdischen Tradition gehört.
Zutaten
00 Mehl
250 gr
Warmes Wasser
150 gr
Frische Bierhefe
8 gr
Feines Salz
1 Teelöffel
So bereiten Sie arabisches Brot zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des arabischen Brotes, indem Sie die frische Bierhefe in Wasser auflösen 1.
Schritt 2
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, drücken Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie die in Wasser aufgelöste Hefe hinein 2.
Schritt 3
Beginnen Sie mit der Verarbeitung der Mischung, fügen Sie dann das Salz 3 hinzu und kneten Sie alle Zutaten von Hand weiter, bis Sie eine kompakte und homogene Konsistenz erhalten. Wenn die Masse zu feucht und klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 4
Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden in einer Schüssel gehen: Stellen Sie ihn an einen trockenen Ort oder in den ausgeschalteten Ofen, abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss sich das Ausgangsvolumen verdoppelt haben 4.
Schritt 5
Bestäuben Sie nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und legen Sie den Hefeteig hinein. Dann teilen Sie es in vier gleiche Teile 5.
Schritt 6
Aus jedem Teigstück eine Kugel formen 5.
Schritt 7
Anschließend mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine dünne, etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheibe entsteht.
Schritt 8
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen und die erste Teigscheibe hineinlegen. 7: Die Hitze nicht zu hoch halten und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 9
Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden und der Teig zu quellen beginnt, drehen Sie das Brot um und lassen Sie es weitere 8 Minuten backen.
Schritt 10
Das arabische Brot ist fertig 9: Genießen Sie es sofort heiß oder wickeln Sie es in ein Tuch, damit es weich bleibt.
So bereiten Sie gebackenes arabisches Brot zu
Um gebackenes arabisches Brot zuzubereiten, erhitzen Sie ein Blech in einem statischen Ofen auf 240 °C. Dann die Teigscheiben anordnen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein Aufquellen vermeiden möchten, bestreichen Sie die Scheiben mit etwas Wasser. Das arabische Brot ist fertig, wenn es eine einheitliche goldene Farbe angenommen hat.
Beratung
Um ein rustikaleres arabisches Brot zuzubereiten, können Sie 50 Gramm 00-Mehl durch Vollkorn- oder Hafermehl ersetzen.
Wenn Sie ihn lieber ohne Hefe zubereiten möchten, vermischen Sie Wasser, Mehl und Salz und lassen Sie ihn, sobald ein homogener Teig entsteht, 30 Minuten ruhen; Dann die 4 Teigscheiben ausschneiden und wie angegeben mit dem Backen fortfahren.
Arabisches Brot kann 3 Tage lang bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort in einem Lebensmittelbeutel aus Papier oder Plastik aufbewahrt werden. Alternativ können Sie es bis zu 3 Monate lang einfrieren.