Zutaten

Für die Basis

Schokoladenkekse

200 gr

Geschmolzene Butter

100 gr

Für die Eierlikörcreme

Bereits gesüßte Schlagsahne

200 ml

Puderzucker

100 gr

Eigelb

4

Marsala

30 ml

Hausenblase (3 Blatt)

6 gr

Dekorieren

Schokoladenkekse

schmecken

Der Zabaione-Kuchen ist ein spektakuläres und köstliches kaltes Dessert, zubereitet auf der Basis von Schokoladenkeksen und einer zarten und aromatischen Creme mit Zabaione, Marsala und Schlagsahne. Ein cremiges und unwiderstehliches Dessert, ideal für einen besonderen Anlass, einen Geburtstag oder ein wichtiges Abendessen, das im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Die Zubereitung ist einfach und für jedermann möglich. Mit ein paar kleinen Vorsichtsmaßnahmen können Sie einen eleganten und raffinierten Kuchen kreieren, der eines echten Konditors würdig ist. Mischen Sie einfach die Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter, gießen Sie die Mischung in eine Form mit 20–22 cm Durchmesser, glätten Sie sie und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

An diesem Punkt können Sie sich der Füllung widmen: Sie müssen das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad verarbeiten, das Marsala, die in Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine und schließlich die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig verrühren und mit Bewegungen von unten nach oben verrühren, bis eine cremige, glatte und klumpenfreie Konsistenz entsteht.

Die samtige und schmelzende Textur der Eierlikörcreme im perfekten Kontrast zum knusprigen Keksboden und den Kekskrümeln auf der Oberfläche machen diesen Kuchen einzigartig köstlich. Wer mag, kann es noch mit Zartbitterschokoladenflocken und geschmolzener Schokolade verzieren.

Finden Sie heraus, wie Sie den Eierlikörkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den Elvezia-Kuchen und den Patientina-Kuchen.

So bereiten Sie Eierlikörkuchen zu
Schritt 1

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kekse im Mixer pürieren, die geschmolzene Butter 1 dazugeben und noch ein paar Minuten mixen.

Schritt 2

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Öffnungskreis von 20–22 cm Durchmesser und glätten Sie sie dann mit Hilfe eines Glases 3. Stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 3

Bereiten Sie nun die Zabaglione vor: Geben Sie die Eigelbe ins Wasserbad und fügen Sie den Zucker 4 hinzu.

Schritt 4

Beginnen Sie mindestens 5 Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen zu schlagen; Wenn Sie eine leichte und gequollene Masse erhalten haben, fügen Sie die 5 Marsala hinzu und arbeiten Sie mit dem Schneebesen weiter.

Schritt 5

Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie zur Eimischung 6, dann rühren Sie um, bis sie sich auflöst.

Schritt 6

Geben Sie die Zabaglione in eine Schüssel 7 und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 7

Fügen Sie nun die Schlagsahne hinzu und rühren Sie sie mit sanften Bewegungen von unten nach oben ein, damit sie nicht zerfällt 8.

Schritt 8

Sie müssen eine samtige und cremige Konsistenz ohne Klumpen erhalten 9.

Schritt 9

Nehmen Sie den Keksboden aus dem Kühlschrank und verteilen Sie dann die Eierlikörcreme 10.

Schritt 10

Richten Sie es gut aus. Nochmals für weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen 11.

Schritt 11

Die Oberfläche des Eierlikörkuchens mit 12 zerbröselten Keksen dekorieren und servieren.

Beratung
Sie können den Boden auch mit weißen Keksen statt mit Schokoladenkeksen herstellen, zum Beispiel Kekse oder Kekse mit Verdauungseffekt.

Der Eierlikör muss unbedingt im Wasserbad geschlagen werden und das Wasser darf niemals kochen oder den Eierbehälter berühren.

Lagerung
Der Eierlikörkuchen ist im Kühlschrank, gut verschlossen mit einer Frischhaltefolie, 2-3 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.