Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
1 TL Salz
2 Eier
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
2 EL geriebener Käse
3 EL Semmelbrösel
Olivenöl
Richtungen:
- Zucchini reiben und salzen.
- Mit etwas Plastikfolie abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Knoblauch fein hacken und die Eier verquirlen.
- Drücken Sie nun die Zucchini mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Knoblauch, gehackte Petersilie, verquirlte Eier, Semmelbrösel und Käse hinzufügen.
- Die Krapfen formen und auf ein Tablett legen.
- Mit etwas Olivenöl bestreuen.
- Backen Sie sie 25/30 Minuten lang bei 200 °C und drehen Sie sie um, wenn sie halb gar sind.