Zutaten

Eigelb

2

Basilikum

10 Blätter

Zitrone

1/2

Natives Olivenöl extra

400 gr

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Basilikum-Mayonnaise ist die duftende und köstliche Variante der klassischen Mayonnaise, der Königin unter den Saucen. Es wird mit ein paar einfachen Zutaten zubereitet: Eigelb, natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und, sobald eine glatte und vollmundige Creme entsteht, werden frische Basilikumblätter hinzugefügt. Duftend und von umhüllender Konsistenz, passt es hervorragend zu Salaten, insbesondere zu Reissalaten, Kartoffelsalaten und kalten Nudeln. Der frische Geschmack von Basilikum verleiht auch gegrilltem Fisch und Gemüse das gewisse Etwas und Sie können es verwenden, um die Füllung jedes Sandwiches oder jeder Piadina saftig und cremig zu machen.

Für den Erfolg Ihrer Basilikum-Mayonnaise empfehlen wir die Verwendung von sehr frischen, zimmerwarmen Eiern. Wenn Sie einen weniger kräftigen und intensiven Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie das native Olivenöl extra durch Sonnenblumenkernöl; Um die Emulsion zu fördern und die Haltbarkeit der Mayonnaise zu verlängern, können Sie anstelle des Eigelbs 30 g Weißweinessig oder einen Löffel Senf hinzufügen.

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die vegane Mayonnaise, die Variante ohne Ei, und die mit Oktopus, ein Rezept von Küchenchef Antonino Cannavacciuolo.

So bereiten Sie Basilikum-Mayonnaise zu
Schritt 1

Waschen Sie die Basilikumblätter und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier 1 trocken.

Schritt 2

Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und sammeln Sie das Eigelb in einer Schüssel. 2. Verwenden Sie das Eiweiß für eine andere Zubereitung.

Schritt 3

Eine Prise Salz hinzufügen 3.

Schritt 4

Mit gemahlenem Pfeffer (4) parfümieren.

Schritt 5

Beginnen Sie mit dem Mixen mit einem Stabmixer (5).

Schritt 6

Gießen Sie das Öl in 6 Tropfen hinein und schlagen Sie die Mischung weiter.

Schritt 7

Sobald es anfängt einzudicken, den Zitronensaft 7 abwechselnd mit dem Öl hinzufügen.

Schritt 8

Nochmals arbeiten, bis eine dicke und cremige Mayonnaise 8 entsteht.

Schritt 9

Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu 9.

Schritt 10

Mischen Sie 10 gründlich, bis Sie eine glatte Mayonnaise mit einer schönen hellgrünen Farbe erhalten.

Schritt 11

Geben Sie die Mayonnaise in eine kleine Schüssel und servieren Sie sie nach Belieben.

Lagerung
Basilikummayonnaise kann im Kühlschrank, in einem Glas oder in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahrt werden.