Zucchini-Fleischbällchen sind ein einfaches, cremiges, vegetarisches Hauptgericht, perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Diese leckeren, mundgerechten Bällchen werden aus Zucchini, altbackenem Brot, Ei und geriebenem Parmesan hergestellt, in einer Tomatensauce gekocht und anschließend mit Mozzarellascheiben verfeinert. Weich und herrlich fadenziehend, werden sie jeden überzeugen.
Es ist eine vegetarische Alternative zu den klassischen Fleischbällchen mit Tomatensauce, die vom traditionellen Rezept der Pizzaiola-Steaks inspiriert ist. Sie können diese Zucchini-Fleischbällchen sogar als Vorspeise oder Fingerfood servieren.
Kochen Sie diese Zucchini-Fleischbällchen in einer Pfanne oder, wenn Sie möchten, im Ofen. Gießen Sie einen Löffel Tomatensauce und eine Scheibe Mozzarella-Käse auf jede Kugel und backen Sie sie dann etwa eine halbe Stunde lang bei 180 °C/350 °F, oder auf jeden Fall so lange, bis der Käse geschmolzen ist. Servieren Sie Zucchini-Fleischbällchen mit Spaghetti-Nudeln oder Brot.
Tipps für die Zubereitung von Zucchini-Bällchen in Tomatensauce
Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Für ein schmackhaftes Gericht verwenden Sie die Marinara-Sauce.
Sie können der Tomatensauce auch gehackte Kapern und Oliven hinzufügen.
Anstelle von Mozzarella-Käse können Sie auch einen beliebigen Fadenkäse nach Ihrem Geschmack verwenden.
Für die Zubereitung herzhafter Zucchini-Fleischbällchen können Sie auch Hackfleisch hinzufügen.
So lagern Sie Zucchini-Fleischbällchen
Zucchini-Fleischbällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang aufbewahrt werden. Alternativ können sie auch eingefroren werden.
Zutaten
Zucchini
300 g
Altbackenes Brot
200 g
Semmelbrösel
120 g
Tomatenpüree
300 g
Milch
100 ml
Mozzarella Käse
100 g
Geriebener Parmesankäse
40 g
Ei
1
Knoblauch
1 Gewürznelke
Basilikum
10 Blätter
Natives Olivenöl extra
Feines Salz
Schwarzer Pfeffer
Wie man Zucchini-Fleischbällchen macht
Das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, dann mit der Milch befeuchten und gut weich werden lassen.
Schritt 1
Die Zucchini-Enden waschen, abschneiden und anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra einige Minuten anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und garen. Nach dem Garen die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
Schritt 3
Geben Sie die Zucchini zusammen mit dem Basilikum in einen Mixer.
Schritt 4
Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und zur Zucchini geben.
Schritt 5
Aktivieren Sie den Mixer und arbeiten Sie, bis die Mischung gut vermischt, aber noch ziemlich roh ist.
Schritt 6
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, geben Sie die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesankäse hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel.
Schritt 7
Ei hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Alles miteinander vermischen.
Schritt 9
Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Teig und formen Sie daraus Kugeln. Geben Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie einige Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fest werden.
Schritt 10
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatensauce vor, indem Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten.
Schritt 11
Tomatenpüree einfüllen.
Schritt 12
Mit Salz würzen, frisches Basilikum hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 13
Die Zucchini-Fleischbällchen in der Pfanne anrichten.
Schritt 14
Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang an.
Schritt 15
Mit den zuvor getrockneten und ausgedrückten Mozzarella-Käsescheiben belegen und auf jedes Fleischbällchen legen.
Schritt 16
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie den Mozzarella-Käse schmelzen.
Schritt 17
Die Zucchini-Fleischbällchen heiß servieren und genießen!