Zutaten
für die Cannoli
00 Mehl
200 gr
Wasserfall
80 gr
Natives Olivenöl extra
50 gr
Salz
schmecken
für die Füllung
Impfstoff-Ricotta
250 gr
Taggiasca-Oliven
30 gr
Basilikumpesto
20 gr
Pistazienkörner
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Herzhafte Cannoli sind eine leckere und raffinierte Vorspeise, perfekt für den Feiertagstisch. Das Rezept ist einfach und sehr schnell zuzubereiten: Die knusprige und duftende Außenhülle wird aus einem Teig aus 00-Mehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und Salz zubereitet; Sobald die Cannoncini mit den entsprechenden Formen geformt wurden, werden sie im Ofen gegart und anschließend mit einer weichen Ricottacreme gefüllt, angereichert mit Basilikumpesto und gehackten Taggiasca-Oliven.
Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, die Ruhezeit des Teigs einzuhalten, damit er elastisch und leicht zu verarbeiten ist. Sie können sie auch mit einem fertigen Blätterteig oder mit einem Mürbeteig zubereiten; Sie können den Ricotta durch Robiola oder streichfähigen Frischkäse ersetzen, aromatische Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Sie können auch eine Schinken-, Mortadella- oder Räucherlachsmousse zubereiten.
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Käse durch Tofu und vermischen ihn mit Oliven, getrockneten Tomaten und entsalzten Kapern oder füllen Sie ihn mit einer Gemüsecreme, der Sie durch die Zugabe von gekochten und zerdrückten Kartoffeln Fülle verleihen. Sie sind köstlich und originell und können auch zum Aperitif oder zusammen mit anderen Vorspeisen für ein Buffet oder eine Geburtstagsfeier angeboten werden.
Finden Sie heraus, wie Sie sie herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. .
So bereiten Sie herzhafte Cannoli zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Cannoli vor: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Wasser hinein 1.
Schritt 2
Öl hinzufügen 2.
Schritt 3
Fügen Sie einen knappen Teelöffel Salz hinzu 3.
Schritt 4
Gründlich mit den Händen vermischen 4.
Schritt 5
Einen glatten und homogenen Teig 5 formen, mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Oliven mit einem Messer fein hacken 6.
Schritt 7
Den Ricotta in einer Schüssel auffangen, das Pesto 7 dazugeben und gründlich vermischen.
Schritt 8
Zum Schluss die Oliven hinzufügen 8.
Schritt 9
Alles gut einarbeiten 9.
Schritt 10
Die Füllung in einem Spritzbeutel 10 auffangen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 11
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig nehmen und mit einem Nudelholz zu einer ca. 5 mm dicken Platte ausrollen 11.
Schritt 12
Mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher 12 cm große Scheiben mit einem Durchmesser von 12 ausstechen.
Schritt 13
Fetten Sie die Cannoli-Formen 13 mit etwas Öl ein.
Schritt 14
Nehmen Sie eine Teigscheibe und stellen Sie die Form 14 in die Mitte.
Schritt 15
Befeuchten Sie die Ränder der Scheibe leicht mit einem Tropfen Wasser und schließen Sie sie in der Mitte, indem Sie sie mit den Fingern zusammendrücken. 15. Machen Sie auf diese Weise weiter, bis Sie keine Formen und Scheiben mehr haben: Sie sollten insgesamt 8–10 Cannoli erhalten.
Schritt 16
Legen Sie die Cannoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 16.
Schritt 17
Backen Sie die Cannoli bei 180 °C 17 und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 18
Nehmen Sie die Cannoli nach dieser Zeit aus dem Ofen und entfernen Sie die Formen 18.
Schritt 19
Füllen Sie die Cannoli, indem Sie zuerst die Ricottacreme auf einer Seite einfüllen 19.
Schritt 20
Füllen Sie auch die andere Seite mit 20.
Schritt 21
Mit gehackten Pistazien bestreuen 21.
Schritt 22
Zum Tisch bringen und 22 servieren.
Lagerung
Wir empfehlen Ihnen, die Cannoli zuzubereiten und frisch gefüllt zu genießen, damit sie sehr knusprig sind. Sie können die Außenhüllen im Voraus vorbereiten und einige Stunden bei Raumtemperatur in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahren.