Zutaten
Für den Flan:
500 ml Milch
500 g gekochter oder gerösteter Kürbis
8 Esslöffel Maisstärke
4 Esslöffel Zucker
1/2 Schale einer Zitrone
Für das Karamell:
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
Vorbereitung
- Den Kürbis schälen, hacken und in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Wenn wir es lieber geröstet mögen, geben wir es in großen, ungeschälten Stücken in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und lassen es kochen, bis es zart ist.
- Geben Sie Milch und Zucker in einen Mixerbehälter. Wenn der Kürbis sehr süß ist, fügen wir weniger Zucker hinzu. Der Zuckergehalt kann später korrigiert werden, daher ist es besser, ihn zu unterschreiten, als ihn zu übertreiben.
- Wenn der Kürbis fertig ist, geben wir ihn abgetropft in den Mixbehälter (wir schälen ihn und hacken ihn, wenn er geröstet ist). Wir schlagen mit Milch und Zucker, bis der Kürbis zerkleinert ist.
- Wir stellen einen Topf auf mittlere Hitze und geben etwa 2 Finger hoch von der zuvor geschlagenen Mischung hinzu. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie es vom Herd und geben Sie die Maisstärke löffelweise hinzu, um sie unter ständigem Rühren nach und nach aufzulösen. Wir stellen den Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd, geben noch etwas Teig hinzu und rühren um. Wir werden den letzten Vorgang wiederholen, bis wir nach und nach den gesamten Teig eingefüllt haben. Die fertige Mischung sollte wie eine etwas dicke Creme aussehen.
- Bevor die Mischung eindickt, fügen wir die Zitronenschale hinzu, rühren 1 Minute lang um und entfernen sie.
- Um das Karamell zuzubereiten, erhitzen wir alle Zutaten in einer kleinen Bratpfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze. Wir lassen es kochen, bis die Mischung ihre Farbe ändert und goldbraun wird, nicht sehr dunkel.
- In einen großen Behälter oder in mehrere kleine Behälter für Einzeldosen gießen wir das Karamell auf den Boden und dann die Mischung, die wir mit der Maisstärke gekocht haben.
- Wir lassen es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen. Es empfiehlt sich, die Behälter abzudecken, damit die Oberseite des Desserts nicht austrocknet.