Zutaten
Spargel
12
Blätterteig
1 Rolle
Roher Schinken
150 gr
Grana in Flocken
80 gr
Ei
1
Milch
schmecken
Sesamsamen
schmecken
Salz
schmecken
Blätterteig-Spargel ist eine köstliche und schmackhafte Vorspeise mit einem der symbolischen Gemüsesorten des Frühlings. Es handelt sich um einen leckeren und duftenden Fingerfood, der mit nur vier Zutaten schnell und einfach zubereitet wird und sich perfekt zum Auftakt eines festlichen Mittagessens oder für ein im letzten Moment organisiertes Abendessen mit Freunden eignet.
Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Spargel lediglich mit süßen Rohschinkenscheiben und Parmesanflocken umwickeln, ihn dann mit einer Hülle aus knusprigem, gebrauchsfertigem Blätterteig umwickeln und ihn dann für etwa zwanzig Minuten in den Ofen schieben. Das Ergebnis ist eine einfache und appetitliche Vorspeise, die sich ideal zum Aperitif zusammen mit einer kleinen Schüssel Tzatziki, einer cremigen hausgemachten Mayonnaise oder anderen köstlichen Dips servieren lässt.
Hier haben wir den Spargel nach dem Reinigen einige Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchiert, alternativ können Sie ihn aber auch ganz einfach pur verwenden: Das Garen im Ofen erledigt den Rest und macht ihn genau richtig weich.
Wenn unter den Gästen vegetarische Gäste sind, können Sie das rohe Fleisch weglassen und dann nach unserer Anleitung vorgehen oder es, für einen garantiert sehnigen Effekt, durch Scamorza- oder geräucherte Provola-Scheiben ersetzen.
Vielseitig und mit einem delikaten und unverwechselbaren Geschmack ist Spargel der Protagonist in der Küche unzähliger Zubereitungen. Wenn Sie möchten, können Sie sie als zusätzliche Zutat für eine gute Pasta oder ein Risotto verwenden oder sie einfach in einer Pfanne anbraten und zu jedem zweiten Gang Fleisch oder Fisch begleiten.
Finden Sie heraus, wie Sie Blätterteig-Spargel zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den herzhaften Spargelkuchen.
So bereiten Sie Blätterteig-Spargel zu
Schritt 1
Spargel putzen: Stiel 1 leicht schälen und den härtesten Wurzelteil entfernen.
Schritt 2
Tauchen Sie den Spargel in reichlich leicht gesalzenes kochendes Wasser 2 und blanchieren Sie ihn etwa zehn Minuten lang.
Schritt 3
Nach Ablauf der Zeit das Gemüse abtropfen lassen und mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken tupfen 3.
Schritt 4
Ordnen Sie die Rohschinkenscheiben auf einem Schneidebrett an und legen Sie die 4 Scheiben Korn darauf.
Schritt 5
Den Spargel mit dem Schinken umwickeln 5.
Schritt 6
Rollen Sie den Blätterteig mit dem gesamten Backpapier aus und schneiden Sie mit Hilfe eines gezackten Rädchens viele 2-3 cm breite Streifen aus 6.
Schritt 7
Rollen Sie einen Teigstreifen spiralförmig um den gefüllten Spargel 7 und verfahren Sie so, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 8
Den Blätterteig-Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Ei bestreichen, leicht mit einem Tropfen Milch verquirlen und mit den Sesamkörnern bestreuen 8. Anschließend in den statischen Ofen bei 180 °C stellen und garen lassen für etwa 20 Minuten.
Schritt 9
Nach dem Garen nehmen Sie den Blätterteig-Spargel aus dem Ofen, legen ihn auf einen Servierteller 9 und servieren ihn mit Ihrem Lieblingsdressing.
Beratung
Wenn Sie den Spargel blanchieren möchten, empfehlen wir, ihn aufrecht in einen speziellen Spargelrost zu stellen: So bleiben die Spargelspitzen knackig und zerfallen beim Backen nicht.
Wir haben den Teig mit 1 Ei bestrichen, leicht mit Milch verquirlt und dann mit Sesamkörnern bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie auch schwarze oder Mohnsamen verwenden.
Als Ersatz für den Rohschinken können Sie Speck, Mailänder Salami oder Bresaola wählen. Anstelle von Parmesan können Sie sich für einen guten Pecorino, Parmesan oder einen beliebigen Streichkäse entscheiden.
Für dieses Rezept können Sie sowohl grünen als auch weißen Spargel mit süßeren und zarteren Noten kaufen.
Lagerung
Um den ganzen Duft zu genießen, sollte der Blätterteigspargel sofort heiß serviert werden. Alternativ können Sie sie auch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren: Beim Servieren empfehlen wir, sie unter dem Grill im Ofen zu erhitzen, bis sie wieder goldbraun und knusprig sind.