Fisch-Lasagne ist die Meeresfrüchte-Variante dieses klassischen italienischen Sonntagsgerichts. Ähnlich wie die klassische Version der Bolognese ist sie ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das aus frischen Eier-Lasagneblättern, Fisch-Ragout und Béchamelsauce für ein vollmundiges und cremiges Ergebnis hergestellt wird. In unserem Rezept haben wir eine nach Zitrone duftende Béchamelsauce zubereitet, die dank ihres zart aromatischen und frischen Geschmacks perfekt zum Fisch passt. Für das Meeresfrüchte-Ragout haben wir feste und fleischige Filets wie Lachsfilet und Zackenbarschfilet gewählt, um der Sauce Körper und Konsistenz zu verleihen; wenn Sie möchten, können Sie sie anpassen, indem Sie den Fisch Ihrer Wahl hinzufügen, wie Barsch, Seeteufel, Schwertfisch oder Weißfisch für eine Süßwasservariante. Für ein nachhaltigeres und aromatischeres Ergebnis wird der Fisch, nachdem er gesäubert und in mundgerechte Stücke geschnitten wurde, mit einer Basis aus Öl, Knoblauch und Petersilie gebräunt und dann direkt im Tomatenpüree gekocht. Falls Sie sich nicht sicher genug fühlen, können Sie Ihren Fischhändler Ihres Vertrauens bitten, den Fisch zu säubern und die Haut beim Kauf zu entfernen. Für eine kräftigere Note können Sie dem anfänglichen Braten eine Mischung aus Kapern und Oliven hinzufügen. Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie eine rote Lasagne mit Tomatenmark zubereiten oder eine weiße, ohne Tomaten.
Finden Sie heraus, wie Sie die Meeresfrüchte-Lasagne zubereiten, indem Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und unseren Ratschlägen folgen.
Zutaten
frisches Lachsfilet
500 Gramm
Zackenbarschfilet
500 Gramm
Knoblauch
1 Zehe
frische Nudelblätter für Lasagne
6 Blätter
Tomatenmark
400 Gramm
Petersilie
1 Bund
Trockener Weißwein
1 Schnapsglas
Natives Olivenöl extra
so viel Sie brauchen
Zitronenschalen
so viel Sie brauchen
Salz
so viel Sie brauchen
Pfeffer
so viel Sie brauchen
Für die Zitronen-Béchamelsauce
Milch
600 ml
Butter
50 Gramm
Maisstärke
50 Gramm
Zitronenschalen
so viel Sie brauchen
Salz
so viel Sie brauchen
Pfeffer
so viel Sie brauchen
So bereiten Sie Lasagne mit Meeresfrüchten zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce: Geben Sie die Butter in einen großen Topf und lassen Sie sie langsam schmelzen.
Schritt 2
Die Stärke auf einmal zur geschmolzenen Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Bräunen lassen und dann unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch hinzufügen. Schritt 3
Salzen, pfeffern und großzügig Zitronenschale dazugeben. Schritt 4
Die Béchamelsauce unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze kochen, bis sie dick und gut vermischt ist. Herd ausschalten und abkühlen lassen. Schritt 5
Die Fischfilets unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit saugfähigem Küchenpapier trockentupfen. Schritt 6
Mit den Fingerspitzen ertasten, um eventuelle Grätenreste zu identifizieren und zu entfernen. Schritt 7
Mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge das Fleisch am Schwanz und an den Filets einschneiden und die Klinge gleiten lassen, um die Haut des Fisches zu entfernen. Schritt 8
Das gereinigte Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schritt 9
Ein Bund Petersilie waschen und trocknen, die doppelten und härtesten Stiele entfernen und fein hacken. Schritt 10
Die Hälfte der entkernten Knoblauchzehe schälen, hacken und in eine große Pfanne geben. Schritt 11
Die Hälfte der Petersilie und einen Schuss Öl hinzufügen und anbraten. Schritt 12
An diesem Punkt den Fisch hinzufügen und bei hoher Hitze würzen lassen. Schritt 13
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Schritt 14
Etwa zehn Minuten kochen lassen und dabei den Fisch mit einem Holzlöffel zerteilen. Schritt 15
Das Tomatenmark hinzufügen, verrühren und ab dem Moment, in dem das Püree kocht, 10–15 Minuten kochen lassen. Schritt 16
Bei Bedarf salzen, die Zutaten verrühren, ausschalten und abkühlen lassen. Schritt 17
Eine Schicht Béchamelsauce in eine Auflaufform für 4-6 Personen geben.
Schritt 18
Mit einer Schere die Schicht frischer Eierlasagneblätter ausschneiden und an die Form Ihrer Auflaufform anpassen.
Schritt 19
Eine erste Schicht Nudeln über die Béchamelsauce legen.
Schritt 20
Mit einer Schicht Fischsauce bedecken. Dann mit einer Schicht Béchamelsauce fortfahren und erneut mit dem Teig beginnen, bis die Auflaufform gefüllt ist.
Schritt 21
Zum Schluss die Oberfläche der Lasagne vorsichtig mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken.
Schritt 22
Die Lasagne etwa 25 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten statischen Ofen garen.
Schritt 23
Aus dem Ofen nehmen, wenn sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat. Dann etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 24
Bestreuen Sie die Lasagne mit einer Prise frischer Petersilie und geriebener Zitronenschale. Bringen Sie sie zum Tisch und servieren Sie sie. So lagern Sie Ihre Meeresfrüchte-Lasagne
Die Meeresfrüchte-Lasagne kann in einem speziellen luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.