Liebhaber knuspriger Chips, vereinigt euch! Habt ihr genug von den immer gleichen, flachen Kartoffelchips? Heute legen wir mit einer köstlichen Variante noch einen drauf: knusprige gerollte Kartoffelchips! Stellt euch das unwiderstehliche Knuspern eines klassischen Chips vor, aber mit einer lustigen, strukturellen Note. Es mag kompliziert aussehen, ist aber sehr einfach zuzubereiten. Schneidet die Kartoffeln sehr dünn, spült sie ab, trocknet sie und bestäubet sie mit Maisstärke. Rollet sie in kleine Zigarrenformen und frittiert sie dann, bis sie goldbraun sind. Ihr werdet das Knuspern dieser Kartoffelrollen so sehr lieben, dass ihr nie wieder zu normalen Kartoffelchips zurückkehren werdet! Was sind gerollte Kartoffelchips? Die dünnen und knusprigen Kartoffelchips, die wir heute kennen und lieben, entstanden wahrscheinlich im 19. Jahrhundert, aber es gibt mehrere Ursprungsgeschichten. Einer Quelle zufolge gab ein unzufriedener Kunde im Moon’s Lake House in Saratoga Springs, New York, im Jahr 1853 immer wieder seine dick geschnittenen Pommes zurück. Chefkoch George Crum schnitt die Kartoffeln angeblich aus Frust hauchdünn, frittierte sie extra knusprig und voilà! Der „Saratoga Chip“ war geboren. Andere Quellen sagen, dass Europäer dünne Kartoffelscheiben schon viel früher frittiert haben, und die Belgier behaupten, dass es ein ähnliches Gericht aus dem 17. Jahrhundert gibt, bei dem frittierte Kartoffelstreifen im Winter als Fischersatz verwendet wurden. Unabhängig von ihrem Ursprung verbreiteten sich dünne Kartoffelchips erst im 20. Jahrhundert. Dieses Rezept ist eine kreative Variante des klassischen dünn geschnittenen Kartoffelchips und macht ihn zu einem leckeren Snack oder einer originellen Vorspeise. Tipps
Die Kartoffeln sollten sehr dünn geschnitten sein, also verwenden Sie für beste Ergebnisse unbedingt eine Mandoline. Überspringen Sie auf keinen Fall das Abspülen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, sodass ein knuspriges Kartoffelbrötchen entsteht. Die Kartoffeln müssen richtig getrocknet sein, damit die Kartoffelbrötchen knusprig werden. Der Zahnstocher muss so hineingesteckt werden, dass er ganz durchgeht. So lässt er sich später leicht entfernen. So lagern Sie Kartoffelbrötchen
Lagern Sie die knusprigen Kartoffelbrötchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Welche Öltemperatur ist am besten für knusprige Kartoffelbrötchen? Um eine maximale Knusprigkeit der Kartoffelchips zu erreichen, sollte die Öltemperatur zwischen 175 °C und 190 °C liegen. Wie vermeide ich fettige Kartoffelbrötchen? Um fettige Kartoffeln zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie Kartoffeln hinzufügen. Verwenden Sie richtig geschnittene Kartoffeln (dünn und gleichmäßig) und vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen. Lassen Sie die Chips nach dem Kochen auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Welche interessanten Gewürze oder Kräuter kann ich für meine Kartoffelbrötchen verwenden? Die Möglichkeiten sind endlos! Beliebte Optionen sind Rosmarin, Knoblauchpulver, Paprika, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer oder sogar Trüffelöl für eine Gourmet-Note. Brauche ich einen Gemüsehobel, um perfekte Kartoffelchips zuzubereiten? Ein Gemüsehobel hilft zwar dabei, eine perfekte Gleichmäßigkeit zu erreichen, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Mit einem scharfen Messer und etwas Übung können Sie gute Ergebnisse erzielen. Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelchips und Kartoffelchips? Kartoffelchips und Kartoffelchips werden oft synonym verwendet, können sich aber je nach regionaler Terminologie unterscheiden. In den USA sind mit „Kartoffelchips“ dünn geschnittene, frittierte oder gebackene Kartoffeln gemeint, während sie im Vereinigten Königreich „Crisps“ heißen. In Großbritannien sind mit „Chips“ dickere, frittierte Kartoffelstreifen gemeint, die in den USA als Pommes Frites bekannt sind. Der Hauptunterschied liegt in ihrer Größe und den regionalen Namenskonventionen. Zutaten

Kartoffeln

3

Maisstärke

Salz

1 TL

Petersilie

1 TL

So machen Sie gerollte Kartoffeln
Schritt 1

Kartoffeln mit einer Mandoline putzen und in Scheiben schneiden. Schritt 2

Kartoffeln in ein Sieb über einer großen Rührschüssel legen und mit Wasser abspülen. Schritt 3

Die Scheiben mit Küchenpapier abtrocknen. Schritt 4

Die Scheiben mit Maisstärke bestäuben. Schritt 5

Eine weitere Scheibe oben drauflegen und mit mehr Maisstärke bestäuben. Schritt 6

Die Kartoffelbrötchen mit einem Zahnstocher feststecken. Schritt 7

In heißem Öl goldbraun frittieren. Schritt 8

Mit Salz und Petersilie bestreuen und servieren.