Schwiegermutterzungen sind ein typisches Backprodukt der piemontesischen gastronomischen Tradition, eine Mischung aus Grissini und klassischem hausgemachtem Brot, ideal als Snack, zum Aperitif oder als Brotersatz. Das Originalrezept sieht die Verwendung von Bierhefe vor, bei unserer Zubereitung werden wir jedoch eine Version ohne Hefe kreieren, die einfacher und schneller ist. Um sie zuzubereiten, müssen Sie lediglich den Teig mit Wasser, Mehl, nativem Olivenöl extra, Salz und Rosmarin zubereiten. Der Teig wird dann in Stücke geteilt, die ausgerollt werden, bis eine dünne Platte entsteht. Die Zungen der Schwiegermutter werden dann etwa 20 Minuten lang im Ofen gegart und sind bereit zum Genießen, knusprig und duftend: perfekt zu Aufschnitt, Käse, Oliven, Kirschtomaten, vielleicht als Aperitif oder als Snack für einen leckeren Snack. Bezüglich des Namens dieses Rezepts wird gesagt, dass die Form der „Zunge“ auf die lange Zunge der Schwiegermütter zurückgeführt wird, die in der kulinarischen Version lang und knarrend ist. Hier erfahren Sie, wie Sie sie in wenigen Schritten herstellen.

Zutaten

00 Mehl

300 gr

Wasserfall

150 ml

Natives Olivenöl extra

90 ml

Salz

1 Teelöffel

Rosmarin

schmecken

Zum Bürsten

Natives Olivenöl extra

schmecken

So bereiten Sie die Zungen der Schwiegermutter vor
Schritt 1

In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Rosmarin, Wasser und Olivenöl 1 vermischen und verrühren.

Schritt 2

Sobald sich die Zutaten zu vermischen beginnen, mit den Händen kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht 2.

Schritt 3

In Frischhaltefolie 3 einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Den Teig in ca. 30-40 g große Stücke schneiden 4.

Schritt 5

Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen und von Zeit zu Zeit bemehlen, bis es sehr dünn ist: eine Dicke von 1-2 mm erreichen 5.

Schritt 6

Die Brote auf das Backblech legen, mit mehr Öl bestreichen 6 und in den bereits heißen Ofen schieben.

Schritt 7

Bei 190°C 15-20 Minuten garen 7.

Schritt 8

Die Zungen der Schwiegermutter stehen zum Probieren bereit 8.

Beratung
Sie können Rosmarin durch Thymian, Oregano, Majoran ersetzen oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie darüber hinaus auch etwas grobes Salz hinzufügen

Lagerung
In einem fest verschlossenen Plastikbeutel können Sie Schwiegermutterzungen 4-5 Tage lang aufbewahren.