Zutaten:
1 Zucchini
500 g Hackfleisch
1 Karotte
1 Zwiebel
Olivenöl nach Geschmack
2 Eier
2 Esslöffel Semmelbrösel
Getrocknete aromatische Kräuter
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini reiben, mit Salz würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, dann die geriebene Karotte hinzufügen.
3. Das Gemüse zum Fleisch geben. Dann auch die Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch, aromatische Kräuter, gut ausgedrückte Zucchini und Semmelbrösel hinzufügen.
4. Mit Knoblauch und Petersilie würzen und eine homogene Masse herstellen.
5. Dann die Fleischbällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.