Gemüsekrapfen sind eine schnelle und knusprige Vorspeise und eine einfache und leckere Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Ein Rezept, das Chefkoch Michele Ghedini für uns kreiert hat, um es mit Ihrem Lieblingsgemüse der Saison zuzubereiten. Für die Zubereitung haben wir einen Teig aus Mehl, eiskaltem Mineralwasser, Bierhefe, Ei, Salz und Pfeffer zubereitet, in den wir das geriebene Gemüse mischen: Bei unserer Zubereitung haben wir Karotten, Zucchini, Brokkoli und Lauch verwendet, aber Sie können wählen das Gemüse, das Sie bevorzugen oder was Sie zur Verfügung haben. Sobald die Pfannkuchen geformt sind, werden sie in heißem Kernöl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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Zutaten

00 Mehl

500 gr

Kaltes kohlensäurehaltiges Wasser

400 ml

Brauhefe

20 gr

Ganzes Ei

1

Zuchinis

2

Möhren

2

Brokkoli

1

Lauch

1

Salz

15 gr

Zum Braten

Samenöl

1 Liter

So bereiten Sie Gemüsepfannkuchen zu
Beginnen wir mit dem Teig: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzu 1, vermischen Sie es und fügen Sie dann das Ei, Salz, Pfeffer hinzu und verrühren Sie erneut, bis ein schöner, glatter Teig entsteht 3.

Nehmen Sie alles Gemüse, das Sie haben, waschen Sie es, putzen Sie es und reiben Sie es 4. Geben Sie es dann in den Teig, vermischen Sie alles miteinander 5, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie 6 und lassen Sie es etwa 2 Stunden lang gehen.

Nach dem Ruhen, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, erhitzen Sie das Kernöl in einem Topf, nehmen Sie mit zwei Löffeln etwas Teig (7) und tauchen Sie ihn in das Öl (8). Backen Sie die Pfannkuchen einige Minuten lang, lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen Sie sie auf saugfähigem Papier.
Jetzt sind sie essfertig (9).

Beratung
Sie können den Teig mit einer Prise Paprika, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel oder Muskatnuss würzen, um die Pfannkuchen noch köstlicher zu machen.

Sie können die knusprigen Gemüsepfannkuchen auch als Aperitif mit köstlicher Joghurtsauce servieren.

Lagerung
Es empfiehlt sich, Gemüsepfannkuchen direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Alternativ können Sie sie auch einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Genießen wieder aufwärmen.