ZUTATEN
für die Fleischbällchen
350 g Rinderhack
150 g Schweinehack oder Schweinswurst
150 g altbackenes Brot
80 g Parmesankäse
2 Eier
500 ml Milch
1 Handvoll Petersilie
1 Knoblauchzehe
500 ml Milch
Semmelbrösel q.s. Salz
Pfeffer

für die Soße:
700 g passierte Tomaten
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Handvoll Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Damit das Ergebnis auf der Zunge zergeht, müssen Sie Ihr altbackenes Brot mindestens 10 Minuten in der Milch einweichen. 2. In der Zwischenzeit Fleisch, Ei, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermischen. 3. Wenn das Brot weich ist, zum Fleisch geben und gut vermischen. Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie ein wenig Semmelbrösel hinzu. 4. Jetzt ist es Zeit zum Rollen! Geben Sie etwas Olivenöl auf Ihre Hände und nehmen Sie eine Portion der Mischung, um Ihre Fleischbällchen zu formen. 5. Braten Sie sie in kalt gepresstem Olivenöl 3–4 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie möchten, können Sie sie direkt in der Soße braten, dann sind sie leichter. 6. Bereiten Sie die Soße vor. Geben Sie Olivenöl und Knoblauch in eine Pfanne und lassen Sie sie braten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, können Sie ihn herausnehmen. 7. Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu. Wenn Sie keine Passata finden, können Sie San Marzano aus der Dose verwenden. 8. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es 20 Minuten köcheln. 9. Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Soße. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen. 10. Sie sind fertig! Fügen Sie etwas Parmesan und frisches Basilikum hinzu und probieren Sie sie.