Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit der köstlichen Kombination aus Frischkäse und leuchtenden Blaubeeren mit diesem Blaubeerkäsekuchen-Rezept. Mit einer butterweichen Kruste und einer glatten und cremigen Füllung wird Sie dieses schöne Dessert zum Nachschlagen (und vielleicht sogar zum dritten Mal!) verführen. Dieser Käsekuchen ohne Backen hat auch einen Vorteil gegenüber herkömmlichen Käsekuchen … er besteht keine Rissgefahr! Da der Käsekuchen im Kühlschrank fest wird und nicht gebacken wird, entstehen keine Risse. So ist diese Schönheit mit Blaubeeren bereit für den Desserttisch! Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie Kekse und Butter (für die Kruste), Blaubeeren (frisch und gefroren), Zucker, Frischkäse, Sahne, Puderzucker und Gelatine. Zutaten für Blaubeerkäsekuchen
Kekse – verwenden Sie Marie-Kekse oder Graham Crackers
Blaubeeren – Sie benötigen gefrorene Blaubeeren für die Füllung und frische Blaubeeren für den Belag
Frischkäse – verwenden Sie für beste Ergebnisse Philadelphia-Frischkäse
Schlagsahne – ersetzen Sie sie nicht durch Milch, Halbfettmilch oder Schlagsahne
Puderzucker – verwenden Sie unbedingt Puderzucker (Konditorzucker) und NICHT Kristallzucker
Tipps
Wenn Sie Zitronengeschmack haben möchten, geben Sie Zitronenschale in die Füllung. Machen Sie Blaubeerkäsekuchenriegel, indem Sie das Dessert in einer rechteckigen Backform zubereiten und es nach dem Kühlen in Quadrate schneiden. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Philadelphia-Frischkäse. Sie können anstelle des Frischkäses auch Mascarpone verwenden. Machen Sie einen Dreifachbeerenkäsekuchen mit Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren! Für den Boden können Sie Vanillewaffeln, Oreo-Kekse oder Graham Crackers verwenden. Die Blaubeersauce ist fertig, wenn sie dick und reduziert ist. Wenn Sie mit einem Holzlöffel eine Linie auf den Boden der Pfanne ziehen können, ist die Soße fertig. Die Soße muss vollständig abgekühlt sein. Stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Die Sahne sollte geschlagen werden, bis sich steife Spitzen bilden.

Für beste Ergebnisse lassen Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden.

So lagern Sie Blaubeerkäsekuchen
Lagern Sie den Blaubeerkäsekuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter).

Können Sie Blaubeerkäsekuchen einfrieren?
Ja, Sie können ihn im Gefrierschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahren und gefroren servieren. (Entfernen Sie die frischen Blaubeeren vor dem Einfrieren.)

Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Da er gekühlt werden muss, ist dieser Blaubeerkäsekuchen perfekt für die Zubereitung im Voraus! Lagern Sie ihn einfach im Kühlschrank, bis Sie ihn servieren möchten. Belegen Sie ihn kurz vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren.

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Zutaten

zerbröselte Kekse

200 g

Geschmolzene Butter

80 g (1/3 Tasse)

Blaubeeren, frisch oder gefroren

300 g

Zucker

25 g (2 EL)

Frischkäse

450 g (2 Tassen)

Schlagsahne

160 ml (2/3 Tasse)

Vanilleextrakt

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Puderzucker

125 g (1 Tasse)

Gelatine Pulver

10 g

Wasser

50 ml

Heidelbeeren zum Dekorieren

Anleitung
Geschmolzene Butter mit zerbröselten Keksen vermischen und in eine Springform geben.

Schritt 1

Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Heidelbeeren, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3

Kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung dick und sirupartig wird. Die Heidelbeeren mit einem Stabmixer glatt pürieren. Abkühlen lassen.

Schritt 4

In einer großen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker verrühren.

Schritt 5

Schlagsahne und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Schritt 6

Die abgekühlte Heidelbeermischung und Gelatine hinzufügen und mit einem Handmixer glatt rühren.

Schritt 7

Die Mischung in eine Springform geben. Über Nacht oder einige Stunden kühl stellen.

Schritt 8

Mit Heidelbeeren und Blumen dekorieren.

Schritt 9

Guten Appetit!