Zitronenkäsekuchen ohne Backen: das erfrischende, pikante Dessertrezept

Dieser Zitronenkäsekuchen ohne Backen ist ein einfaches , erfrischendes und farbenfrohes Dessert . Es ist ein perfektes Rezept für den Sommer – es ist würzig und säuerlich und doch süß , mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden . Um ihn zuzubereiten, schlagen Sie die cremige Füllung zusammen und gießen sie in den zerbröselten Keksboden. Das Ganze wird mit einem Zitronensirup garniert .

Der Käsekuchen muss nicht gebacken werden und wird im Kühlschrank fest . Er eignet sich daher perfekt für die Gelegenheiten, bei denen Sie ein Dessert im Voraus zubereiten müssen. Er wird ohne Kondensmilch hergestellt, sodass Sie die Zuckermenge, die Sie dem Dessert hinzufügen, selbst bestimmen können. Selbst gemacht und ohne künstliche Aromen, Sie werden ihn lieben!

So backen Sie Zitronenkäsekuchen ohne Backen

Zuerst bereiten wir den Käsekuchenboden vor. Zerkleinern Sie die Kekse oder Plätzchen in einer Küchenmaschine, bis sie feinen Krümeln ähneln. Geben Sie die Kekse in die Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Verwenden Sie diese Mischung, um einen Keksboden in einer Backform zu formen. Stellen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten. Bereiten Sie die Gelatineblätter vor, indem Sie sie in kaltes Wasser legen. Beiseite stellen.

Bereiten Sie nun die Füllung vor. Schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie den Frischkäse, den Puderzucker und die Zitronenschale. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Gelatine und den Zitronensaft in die Frischkäsemischung. Sobald der Keksboden fest ist, fügen Sie die Füllung hinzu und lassen Sie sie erneut mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank fest werden.

Machen Sie den Zitronensirup, indem Sie Wasser, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Masse eindickt. Vollständig abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Frischkäsekuchen und stellen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn er noch zu weich ist, lassen Sie ihn im Kühlschrank, bis er fest ist.

Tipps

Um es ohne Gelatine zuzubereiten , verwenden Sie anstelle von Schlagsahne dicke Sahne.

Für beste Ergebnisse verwenden Sie Philadelphia Frischkäse . Anstelle des Frischkäses können Sie auch Mascarpone verwenden.

Machen Sie einen kohlenhydratarmen Käsekuchen , indem Sie 1 ¼ Tassen Mandelmehl, 3 Esslöffel Kokosmehl, 3 Esslöffel Kakaopulver, ¼ Teelöffel Steviapulver, ¼ Teelöffel gemahlenen Zimt und 6 Esslöffel Butter vermischen.

Machen Sie aus diesem Zitronenkäsekuchen ohne Backen kleine „Riegel“ . Folgen Sie dem Rezept, aber verwenden Sie statt einer runden Springform eine rechteckige Form, und schneiden Sie den Käsekuchen, sobald er fest geworden ist, in Riegel.

Um eine vegane Variante zuzubereiten , verwenden Sie anstelle der Zitronencreme vegane Butter, veganen Frischkäse, Kokoscreme und Gelatine (oder Zitronengelee).

Um diesen Zitronenkäsekuchen ketogen zuzubereiten , verwenden Sie für die Füllung einen keto-freundlichen Zuckeraustauschstoff. Machen Sie den Teig aus Kokosmehl, Mandelmehl und Butter und backen Sie ihn, bis er goldbraun ist.

Kann man den No-Bake-Zitronenkäsekuchen mit Toppings verzieren?

Es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, den Käsekuchen zu belegen. Wenn Sie den Zitronensirup nicht mögen, versuchen Sie einen der folgenden Beläge:

Ein Klecks frische Schlagsahne
Frisches Obst (Erdbeerenscheiben, Heidelbeeren, gehackte Mango)
Fruchtkompott (Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere)
Schokoladensoße
Karamell-Sauce

So bewahren Sie Zitronenkäsekuchen ohne Backen auf

Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden . Oder Sie können ihn im Gefrierschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahren. Sie können ihn sogar gefroren servieren!

Kann man Zitronenkäsekuchen ohne Backen einfrieren?

Dieser Käsekuchen ohne Backen kann eingefroren werden! Achten Sie darauf, ihn einzufrieren, bevor Sie den Zitronensirup hinzufügen. In einem Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren . Zum Servieren im Kühlschrank auftauen und den Belag kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zutaten

Für die Kruste

Trockenkekse (Graham Crackers)

300 g

geschmolzene Butter

150 g (3/4 Tasse)

für die Creme

Gelatine

8 g

Wasser

Schlagsahne

300 ml (1 1/4 Tassen)

Frischkäse

800 g (3 1/2 Tassen)

Puderzucker

60 g (1/2 Tasse)

Zitrone, Schale und Saft

für den Zitronenbelag

Wasser

140 ml (1/2 Tasse)

Zitronensaft

90 ml (1/2 Tasse)

Zucker

80 g (1/2 Tasse)

Maisstärke

15 g (1/4 Tasse)

Anweisungen

Schritt 1

Für den Käsekuchenboden geben Sie die Graham Crackers in eine Küchenmaschine.

Schritt 2

Etwa eine Minute lang verarbeiten oder bis alles fein gemahlen ist. Die zerkleinerten Kekse in die Schüssel geben.

Schritt 3

Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 4

Gießen Sie die Graham-Cracker-Mischung in eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Pfannenboden, sodass sie glatt und kompakt bleibt (ca. 5 cm). Stellen Sie die Mischung für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 5

Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Gelatineblätter und weichen Sie sie in kaltem Wasser ein.

Schritt 6

Für die Füllung die Schlagsahne mit dem Mixer verrühren und beiseite stellen.

Schritt 7

Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel mit Frischkäse.

Schritt 8

Reiben Sie die Zitrone, bis Sie genug Schale haben, um die Füllung zu würzen, und schlagen Sie sie dann, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Schritt 9

Die zuvor geschlagene Sahne dazugeben.

Schritt 10

Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie die Masse mit dem Elektromixer.

Schritt 11

Geben Sie den Saft einer Zitrone und die Gelatine in einen kleinen Topf. Lassen Sie alles einige Sekunden köcheln, bis es geschmolzen ist.

Schritt 12

Gießen Sie die Gelatinemischung in die Frischkäseschüssel.

Schritt 13

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 14

Gießen Sie die Frischkäsemischung in eine Backform mit dem Graham-Cracker-Boden und streichen Sie sie mit einem Spatel oder Löffel glatt. Stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank.