Zutaten:

• Für die Schokoladenfüllung:
  250 ml Milch
  3 Eigelb
  60 g Zucker
  25 g Maisstärke
  120 g dunkle Schokolade
• Für den Teig:
  75 g Wasser
  75 g Milch
  55 g Butter
  1 Prise Salz
  1 TL Honig
  80 g Mehl
  2 große Eier oder 3 kleine Eier
• Für die Glasur:
  70 g Sahne
  70 g dunkle Schokolade
  20 g Butter

Anleitung:

1. Die Füllung zubereiten, indem Sie Eier mit Zucker verquirlen, dann Maisstärke und warme Milch hinzufügen. 2. Nun diese Mischung in einem Topf erhitzen und rühren, bis sie eindickt. 3. Fein gehackte dunkle Schokolade hinzufügen, auflösen und abkühlen lassen. 4. Teig: Wasser, Milch, Butter und Salz in einem Topf vermischen. Aufkochen und Honig hinzufügen.
2. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig aufgenommen ist.
3. Etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren.
4. Mit einem Spritzbeutel Eclairs formen und bei 180° 35 Minuten backen.
5. Mit der Schokoladencreme von vorher füllen.
6. Für die Glasur: Schokolade in warmer Sahne schmelzen und damit dekorieren.