Zutaten :
Für den Teig:
250 ml Wasser
115g Butter
150 g Mehl
Eine Prise Salz
4 Eier
Für die Karamellcreme:
200 g Zucker
240 ml Sahne
240 ml Schlagsahne
Für die Vanillecreme:
480 ml Milch
120 g Vanille-Gebäckcreme
50 g Zucker
240 ml Sahne
Für die Karamellglasur:
200 g Zucker
80g Butter
120 ml Sahne

Anweisungen :
Für den Teig:
In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen.
Mehl und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet und sich vom Pfannenrand löst.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10 Minuten weiterbacken, bis es goldbraun und luftig ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Karamellcreme:
In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er geschmolzen und karamellisiert ist.
Fügen Sie vorsichtig die Sahne hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Karamellmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Für die Vanillecreme:
In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie fast kocht.
In einer separaten Schüssel Vanillepudding, Zucker und etwas Milch zu einer glatten Paste vermischen.
Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Puddingmischung geben.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.
Vollständig abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel auf, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Vanillepuddingmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Für die Karamellglasur:
In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er geschmolzen und karamellisiert ist.
Butter und Sahne vorsichtig unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht.

Montage :
Den abgekühlten Kohl waagerecht halbieren.
Die unteren Hälften mit Karamellcreme und Vanillecreme belegen.
Die oberen Hälften wieder aufsetzen und mit Karamellglasur beträufeln.
Genießen Sie Ihre leckeren kleinen Windbeutel mit Karamell- und Vanillecreme!