Zutaten

Für den Pudding:

Ricotta

200 gr

Latté

500 ml

Puderzucker

100 gr

Ei

3

Zitrone

1

Für das Karamell

Puderzucker

150 gr

Wasser

60 ml

Ricotta-Pudding ist ein einfaches und köstliches Dessert , das nur aus Kuhmilch-Ricotta, frischen Eiern, Kristallzucker und Vollmilch besteht. Es handelt sich um eine Art Crème Caramel, das durch die Zugabe von Milchprodukten sehr cremig wird und sich ideal als raffinierte Einzelportion am Ende einer Mahlzeit auf den Tisch bringt oder als Snack zusammen mit einer Tasse Espressokaffee serviert.

Um es zuzubereiten, schlagen Sie einfach die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen auf , bis eine leichte und schaumige Masse entsteht, fügen Sie dann die warme Milch und den trockenen Ricotta hinzu und würzen Sie alles mit der abgeriebenen Zitronenschale. An diesem Punkt müssen Sie nur noch ein paar Löffel des noch heißen hausgemachten Karamells auf den Boden der einzelnen Backförmchen gießen , die Formen mit der vorbereiteten Mischung füllen und sie schließlich in den Ofen stellen, in einem Backblech zu 2/3 voll mit kochendem Wasser. Das Kochen im Wasserbad erledigt den Rest und führt zu dichten und üppigen Puddings, die man mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen muss, bevor man sie auf einzelne Untertassen verteilen kann.

Um das Karamell zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Zucker in einem Topf mit dickem Boden auffangen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt und die Mischung eine schöne Bernsteinfarbe angenommen hat. Um das Risiko des Anbrennens der Soße zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, sich mit einem Küchenthermometer auszustatten : Wenn die Temperatur zwischen 165 und 170 °C schwankt, können Sie die Flamme ausschalten.

Dieses Rezept ist auch ideal, um übriggebliebenen Ricotta im Kühlschrank zu recyceln , vielleicht nach der Zubereitung einer Pastiera oder eines Käsekuchens . Um optimale Ergebnisse zu erzielen, besorgen Sie sich ein Produkt von guter Qualität und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es in einem engmaschigen Sieb verwenden. Auf diese Weise verliert es einen großen Teil seiner Molke und wird trockener, was ein optimales Ergebnis gewährleistet Erfolg .

Finden Sie heraus, wie Sie Ricotta-Pudding zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Schokoladenpudding oder probieren Sie andere Desserts mit Ricotta , wie das Ricotta-Schokoladen-Semifreddo und die Ricotta-Creme .

So bereiten Sie Ricotta-Pudding zu

Schritt 1

Die Eier mit dem Zucker in einem Behälter auffangen1und schlagen Sie sie einige Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis die Mischung leicht und locker ist.

Schritt 2

Fügen Sie die Milch hinzu2.

Schritt 3

Den Ricotta dazugeben3, zuvor in einem engmaschigen Sieb aufgefangen und gut von der Molke abgetropft.

Schritt 4

Aromatisiert mit geriebener Zitronenschale4, sorgfältig vermischen und beiseite stellen.

Schritt 5

Bereiten Sie das Karamell vor: Gießen Sie Wasser und Zucker in einen Topf mit dickem Boden5, mit einem Löffel vermischen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis es fast kocht. Wenn die Soße eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt und eine Temperatur von 170 °C erreicht, vom Herd nehmen.

Schritt 6

Stellen Sie die Aluminiumbecher in eine Backform und verteilen Sie 2 Esslöffel Karamell auf dem Boden6.

Schritt 7

Füllen Sie die Formen mit der beiseite gestellten Ei-Ricotta-Mischung und gießen Sie das kochende Wasser in die Pfanne7, bis 2/3 der Tassenhöhe erreicht sind. Anschließend in einen statischen Ofen bei 150 °C stellen und 30 Minuten garen lassen.

Schritt 8

Nach Ablauf der Zeit die Puddings aus dem Ofen nehmen und auf einem Tablett anrichten8und auf Raumtemperatur abkühlen lassen; Anschließend in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Schritt 9

Sobald der Ricotta-Pudding fertig ist, auf Dessertteller verteilen9, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Zum Abschmecken können Sie den Pudding mit einer Prise gemahlenem Zimt , einem Teelöffel Vanilleextrakt oder der abgeriebenen Schale einer Orange würzen oder, für eine angenehme alkoholische Note, einen Tropfen Rum zu den restlichen Zutaten hinzufügen .

Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Karamell weglassen und das Dessert einfacher mit einem  Überzug aus dunkler Schokolade oder einem Coulis aus roten Früchten abrunden : Es wird immer noch köstlich sein.

Der Ricotta-Pudding kann auch im Voraus zubereitet und dann serviert werden, wenn die Gäste eintreffen: Im Kühlschrank hält er sich mit einer Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 2 Tage .