Zutaten

große Auberginen

2

Geräucherter Scamorza

150 gr

Gebackener Schinken

200 gr

Semmelbrösel

200 gr

Geriebener Käse

2 EL

Ei

2

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Gebackene Auberginenkoteletts sind die leichtere und ebenso köstliche Variante der klassischen frittierten Auberginkoteletts . Die Auberginen werden auf einem sehr heißen Grill angebraten, mit Kochschinken und geräuchertem Scamorza gefüllt, dann mit einer reichhaltigen Panade überzogen und schließlich im Ofen gegart : Das Endergebnis ist eine knusprige und goldene Zubereitung, die im Inneren eine weiche und zarte Füllung verbirgt . schmelzbar. Finden Sie schnell und einfach heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen, und servieren Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht für die ganze Familie: Auch Ihre Kinder werden verrückt nach ihnen sein.

So bereiten Sie gebackene gefüllte Auberginenkoteletts zu

Schritt 1

Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, insgesamt sollten es 8 sein1.

Schritt 2

Erhitzen Sie einen Grill auf dem Feuer, legen Sie die Auberginen darauf und bestreichen Sie sie leicht mit einem Schuss Öl2.

Schritt 3

Die Auberginen von beiden Seiten grillen und nach und nach auf einen Teller geben3.

Schritt 4

4 Auberginenscheiben mit Schinken und geräuchertem Scamorza füllen4.

Schritt 5

Mit den restlichen Auberginenscheiben verschließen5.

Schritt 6

Tauchen Sie die Schnitzel in die leicht geschlagenen Eier mit einer Prise Salz6.

Schritt 7

Die Auberginen mit Semmelbröseln panieren und mit geriebenem Käse vermischen7.

Schritt 8

Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie sie mit etwas Öl.8. Bei eingeschaltetem Grill bei 220 °C backen und goldbraun garen.

Schritt 9

Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen, mit einer Prise Salz würzen und sehr heiß servieren.9.

Beratung

Mit diesen Mengen erhalten Sie insgesamt 4 Auberginenkoteletts. Wenn Sie möchten, können Sie die Sorte verwenden, die Sie bevorzugen : schwarze, violette oder sogar weiße, um ein sehr originelles Endergebnis zu erzielen. Wenn Sie die klassischen schwarzen verwenden , schneiden Sie diese in Scheiben, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie einige Stunden abtropfen , um das Vegetationswasser zu entfernen. Nach dieser Zeit unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Sie können Ihre Auberginenkoteletts mit den Zutaten füllen, die Sie bevorzugen oder die Sie zu Hause haben: Sie können die geräucherte Scamorza durch Provola , eine süße Caciottina oder Fiordilatte ersetzen : Im letzteren Fall schneiden Sie sie jedoch in Scheiben und lassen sie abtropfen ein paar Stunden , damit sie gut trocknen.

Anstelle von Kochschinken können Sie auch Speck , Rohschinken , Mortadella oder Salami hinzufügen ; Wenn Sie jedoch eine vegetarische Variante zubereiten möchten , lassen Sie die Wurst weg und fügen Sie gehackte Oliven und getrocknete Kirschtomaten hinzu.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie spezielle Semmelbrösel für Zöliakiekranke oder ersetzen Sie sie durch Mandeln, die mit einem Küchenmixer fein gehackt werden.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Auberginengratin mit Parmesan und die Auberginen all’arrabbiata .

Lagerung

Gebackene Auberginenkoteletts können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden . Nach dem Verzehr empfiehlt es sich, sie erneut im Ofen zu erhitzen, damit der Käse schmilzt.