Zutaten

für den Biskuitkuchen

Puderzucker

120 gr

00 Mehl

60 gr

Stärke sagt mehr

60 gr

Ei

5

Vanille

1/2 Beere

Verkauf

qb

für die Mascarponecreme

Mascarpone

250 gr

Gesüßte Gemüsecreme (oder frische flüssige Sahne)

250 ml

Du brauchst sie auch

Latté

qb

Kristallzucker

qb

Der Wolkenkuchen ist ein butterfreies Dessert mit einer weichen und sehr leichten Konsistenz, das vollständig mit einer weißen Mascarpone- Sahne – Creme bedeckt und in Schichten gefüllt ist : Dies verleiht der Zubereitung das Aussehen einer weißen und weichen Wolke.

Es ist schnell und einfach und besteht aus einer Basis aus hausgemachtem Biskuitkuchen und einer üppigen Füllung, die durch das Aufschlagen des Frischkäses mit der sehr kalten, gesüßten Gemüsecreme mit einem elektrischen Schneebesen entsteht. Sobald der Kuchen im Ofen gebacken ist, indem man die Eier mit dem Zucker und den Samen der Vanilleschote aufschlägt und dann das gesiebte Mehl und die Maisstärke hinzufügt, muss man ihn nur noch in drei gleich dicke Scheiben teilen mit etwas Milch dippen und dann mit der vorbereiteten Füllung bestreichen. Alles wird an den Rändern und auf der Oberfläche mit mehr Sahne bestrichen und schließlich mit einem knusprigen Zuckerkorn bestreut: für ein raffiniertes und völlig weißes Dessert , ideal, um es als köstliche Nachmahlzeit auf den Tisch zu bringen oder als Snack für einen zu servieren besondere Auszeit in Gesellschaft der Gäste.

Um sicherzustellen, dass sich die Aromen optimal vermischen, empfehlen wir, das Dessert in Scheiben zu verzehren, nachdem es mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruht. Wenn Sie möchten, können Sie dem Biskuitkuchen bitteres Kakaopulver hinzufügen, ihn in einer glutenfreien Version zubereiten , für eine Variante, die auch für Zöliakiekranke und Intolerante geeignet ist, oder ihn durch einen Margherita-Kuchen mit duftendem Chiffon ersetzen Kuchen oder mit einem Paradieskuchen .

Für eine leichtere Variante können Sie anstelle von Mascarpone Ricotta oder einen frischen Streichkäse verwenden oder sich für eine Ganache aus weißer Schokolade , eine Milch- oder Chantilly- Creme oder eine Camy-Creme entscheiden .

Finden Sie heraus, wie Sie den Wolkenkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Schlagsahne-Torte oder probieren Sie andere weiche und leckere Kuchen, die auch für Kinder geeignet sind .

So bereiten Sie Wolkenkuchen zu

Schritt 1

Die Eier mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz in einer Schüssel auffangen und mit den Vanilleschoten würzen1.

Schritt 2

Alles mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht2.

Schritt 3

Die gesiebte Maisstärke und das Mehl hinzufügen3und die Pulver vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten.

Schritt 4

Den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen4.

Schritt 5

Gießen Sie den vorbereiteten Teig hinein5.

Schritt 6

In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 35 Minuten garen6.

Schritt 7

Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen7und den Biskuitkuchen auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 8

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal mit einem Messer mit glatter Klinge durch8.

Schritt 9

Am Ende müssen Sie 3 gleich dicke Scheiben besorgen9.

Schritt 10

Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Mascarpone in eine Schüssel und fügen Sie die gesüßte Gemüsecreme hinzu10, sehr kalt aus dem Kühlschrank.

Schritt 11

Mit elektrischem Schneebesen aufschlagen11bis eine weiche und schaumige Masse entsteht.

Schritt 12

Legen Sie den Kuchenboden auf einen Servierteller und bestreichen Sie ihn mit einem Tropfen Milch12.

Schritt 13

3-4 Esslöffel Mascarponecreme hinzufügen13.

Schritt 14

Die Füllung mit einem Spatel gleichmäßig verteilen14.

Schritt 15

Legen Sie die zweite Tortenscheibe darauf15und mit etwas Milch tränken.

Schritt 16

Mit einer weiteren Schicht Sahne auffüllen16.

Schritt 17

Mit der neuesten Biskuitscheibe abdecken17.

Schritt 18

Den Kuchen mit etwas Milch einweichen und vollständig mit der Mascarponecreme bedecken18.

Schritt 19

Die Ränder und die Oberfläche mit Kristallzucker bestreuen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen19.

Schritt 20

Nach Ablauf der Ruhezeit den Wolkenkuchen auf den Tisch bringen19, in Scheiben schneiden und servieren.

Beratung

Wir haben den Teig mit Vanille aromatisiert, aber wenn Sie möchten, können Sie eine Prise gemahlenen Zimt oder die Schale einer geriebenen Orange hinzufügen oder den Milchsirup durch einen alkoholischen Sirup aus Rum, Kaffee oder Limoncello ersetzen .

Wer mag, kann die Mascarpone-Creme mit roten Früchten , Rosinen oder zerkrümelten Kakaobohnen anreichern oder alternativ zum Kristallzucker als Abschluss Kokosraspeln und weiße Schokoladenstückchen verwenden.

Wenn Sie möchten, können Sie den Biskuitkuchen einen Tag im Voraus zubereiten und ihn dann kurz vor der Ankunft der Gäste füllen. Für einen noch eleganteren und ätherischeren Look können Sie den Kuchen mit Büscheln Schweizer Baiser dekorieren .

Der Wolkenkuchen ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2-3 Tage haltbar .