Zutaten
Für die Hefe
Farina 0 Stärke oder Manitoba
100 gr
Trockene Bierhefe (oder 20 g frische Bierhefe)
5 gr
Warme Milch
100 ml
Zucker
20 gr
Für den Teig
Ei
2
Zucker
80 gr
Milch bei Zimmertemperatur
50 gr
Weiche Butter
100 gr
Manitoba-Mehl
Ungefähr 400g
Für die Füllung
Geschmolzene Butter
20 gr
Rosinen
60 gr
gemischte kandierte Früchte
60 gr
Dunkle Schokoladenstückchen
100 gr
Für die Glasur auf Wasserbasis
Puderzucker
100 gr
Wasser
Ungefähr 2 Esslöffel
Der Angelika-Kuchen ist ein geflochtener Brioche- Kuchen, angereichert mit dunklen Schokoladenstückchen, kandierten Früchten und Rosinen. Mit seiner weichen Konsistenz und seinem unwiderstehlichen Aroma eignet sich dieses süße Sauerteigprodukt perfekt zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder, begleitet von einer Tasse Milchkaffee oder einem heißen Aufguss. Dies ist das symbolische Rezept der Simili-Schwestern mit seiner charakteristischen Donutform, die einer Girlande ähnelt.
Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Trotz des szenografischen Erscheinungsbildes ist es nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Die Teigzubereitung gliedert sich in zwei Phasen: Im ersten Schritt wird eine Hefe aus Mehl, Milch, Zucker und trockener Bierhefe hergestellt; Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, muss die Hefe mit der Ei-Zucker-Mischung vermischt werden, das Mehl wird hinzugefügt, gefolgt von der weichen Butter und die Mischung wird so lange verrührt, bis der Teig gut vermischt ist.
Lassen Sie ihn etwa 4 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und bereiten Sie dann den Angelika-Kuchen zu: Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer Art Rechteck aus, bestreichen Sie ihn mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit Schokoladenstückchen , kandierten Früchten usw Rosinen. Beginnend an der langen Seite des Rechtecks wird es um sich selbst gewickelt, so dass eine Rolle entsteht, die in zwei Hälften geteilt wird und die beiden erhaltenen Teile miteinander verflochten werden, sodass sie zu einem Donut geschlossen werden.
Ein letztes Mal aufgehen und der Kuchen ist endlich zum Backen bereit. Unter den verschiedenen Glasurarten haben wir uns für die auf Wasserbasis entschieden, die ohne den Einsatz von rohem Eiweiß auskommt und leichter ist, perfekt für den eleganten letzten Schliff.
Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Sie herzhafte Aromen bevorzugen, sollten Sie sich die Angelikasalata nicht entgehen lassen .
So bereiten Sie Angelikakuchen zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hefe: Gießen Sie das Mehl in eine kleine Schüssel1.
Schritt 2
Fügen Sie das Bierhefepulver hinzu2; Wenn Sie frisches verwenden, zerbröckeln Sie es.
Schritt 3
Den Zucker hinzufügen3.
Schritt 4
Die warme Milch einfüllen4.
Schritt 5
Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden5.
Schritt 6
Sobald Sie einen dicken Teig haben, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab6und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 7
Nach Ablauf der Ruhezeit hat die Hefe ihr Volumen verdoppelt7.
Schritt 8
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine8oder in einer großen Schüssel zum Kneten mit der Hand.
Schritt 9
Den Zucker einfüllen9.
Schritt 10
Mit einem Schneebesen aufschlagen10.
Schritt 11
Fügen Sie die Hefe hinzu11.
Schritt 12
Fügen Sie das Mehl hinzu12.
Schritt 13
Ersetzen Sie den Schneebesen durch den Haken13.
Schritt 14
Kneten, bis Mehl und Hefe gut in die Eimischung eingearbeitet sind14.
Schritt 15
Fügen Sie die weiche Butter nach und nach hinzu, während sie vom Teig aufgenommen wird15.
Schritt 16
Kneten, bis der Teig gut vermischt ist und sich nicht mehr von den Wänden löst16.
Schritt 17
In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken17. An einem warmen Ort oder im Ofen bei eingeschaltetem Licht etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 18
Nach Ablauf der Gehzeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen18.
Schritt 19
Es bildet eine Art Rechteck19.
Schritt 20
Mit zerlassener Butter bestreichen20.
Schritt 21
Bestreuen Sie die Oberfläche mit zuvor eingeweichten und gut ausgedrückten Rosinen21.
Schritt 22
Die gemischten kandierten Früchte verteilen22.
Schritt 23
Fügen Sie auch die Schokoladenstückchen hinzu23.
Schritt 24
Von der längsten Seite her aufrollen und den Teig mit den Händen gut zusammendrücken24.
Schritt 25
Eine Rolle formen und die Ränder gut verschließen25.
Schritt 26
Teilen Sie die Rolle mit einem Messer mit langer, glatter Klinge der Länge nach in zwei Hälften26.
Schritt 27
Verflechten Sie die beiden Teile miteinander27.
Schritt 28
Schließen Sie das Geflecht, sodass ein Donut entsteht, und verschließen Sie die beiden Enden gut28. 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 29
Bei 180 °C im statischen Modus im mittleren Teil des Ofens etwa 40 Minuten backen29.
Schritt 30
Den Angelikakuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen30.
Schritt 31
Machen Sie die Glasur, indem Sie den Puderzucker mit dem Wasser vermischen31.
Schritt 32
Frosten Sie den Angelikakuchen, indem Sie die Glasur mit einem Teelöffel darübergießen32.
Schritt 33
Der Angelikakuchen ist fertig zum Genießen33.
Schritt 34
Den Angelikakuchen auf dem Tisch servieren34.
Schritt 35
In dicke Scheiben schneiden, so dass die reichhaltige Füllung zum Vorschein kommt, und genießen35.
Lagerung
Der Angelikakuchen kann in einem Frischhaltebeutel oder unter einer Glasglocke ca. 4 Tage aufbewahrt werden . Sie können es einige Minuten im Ofen erhitzen.