ZUTATEN
3 große Kartoffeln, geschält und zerkleinert
35 g (3 EL) Maisstärke
Pflanzenöl zum Braten
Rucola und Eier für die Füllung

METHODE

1. Spülen Sie die zerkleinerten Kartoffeln in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Kartoffeln vollständig trocknen und mit Maisstärke vermischen.
2. Eine Handvoll Kartoffeln in einen Frittierkorb legen und mit der anderen Hälfte feststecken.
3. In vorgeheiztem Öl (180 °C/350 °F) 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Korb nehmen.
4. Füllen Sie jeden Korb mit Rucola und gekochten Eiern.