Zutaten

Artischocken

8

Semmelbrösel

250 gr

Geriebener Pecorino

50 gr

Sardellenfilets in Öl

4

Knoblauch

1 Gewürznelke

Petersilie

1 Büschel

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Artischocken nach sizilianischer Art , auch Caccioffuli Gnini oder Ammuddicati genannt , sind eine typische regionale Beilage , die einfach und sehr lecker ist. Dies sind köstliche gefüllte Artischocken , gefüllt mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Sardellenfilets in Öl und gehackter Petersilie, die sich hervorragend als Vorspeise auf den Tisch bringen oder zum Mittagessen als leichter und sättigender zweiter Gang genießen lassen

Die Zubereitung ist einfach und für jedermann möglich. Nachdem Sie die Stängel und die härtesten, ledrigsten Außenblätter von den Artischocken entfernt haben, füllen Sie sie einfach mit den angegebenen Zutaten, geben Sie sie mit ein paar Schöpflöffeln Wasser in einen Topf und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze, mit einem Blatt bedeckt, weich werden Backpapier. : Dadurch wird der obere Teil des Gemüses durch den beim Garen freigesetzten Dampf befeuchtet und die Zubereitungszeit verkürzt.

Sie können die Artischocken mit abgeriebener Zitronenschale, geschältem Thymian oder frischen Minzblättern würzen oder die Füllung mit gehackten Pinienkernen und Rosinen sowie entsalzten Kapern verfeinern. Für ein schmackhafteres und saftigeres Ergebnis können Sie ein paar Würfel Provolone oder Caciocavallo hinzufügen. Bei vegetarischen Gästen reicht es aus, die Sardellen aus der Zubereitung zu streichen.

Wer mag, kann das Kochwasser mit einem Glas trockenem Weißwein vermischen oder anstelle der Semmelbrösel etwas Altbrotkrümel ( Muddica ) verwenden . Sollte dennoch etwas Platz in der Pfanne übrig sein, empfehlen wir, ein paar ganze geschälte Kartoffeln zwischen eine Artischocke und eine andere zu legen: So bleibt das Gemüse „stehend“ und gart gleichmäßig.

Für dieses Rezept bevorzugen Sie violette Artischocken aus Ramacca : eine sizilianische Sorte, die in der Ebene von Catania angebaut wird und sich durch ihre Kugelform, das Fehlen von Dornen und einen süßen und delikaten Geschmack auszeichnet. Oder ersetzen Sie sie durch die römischen , die das IGP- Zeichen tragen und sehr ähnliche Eigenschaften aufweisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Artischocken nach sizilianischer Art zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Sie Artischocken lieben, probieren Sie sie mit Kartoffeln gebacken oder probieren Sie andere Gerichte mit Artischocken .

So bereiten Sie sizilianische Artischocken zu

Schritt 1

Reinigen Sie die Artischocken : Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter. Entfernen Sie dann die Spitzen, entfernen Sie den inneren Bart mit einem Entkerner, öffnen Sie sie leicht und verteilen Sie die Blätter vorsichtig mit Ihren Händen1.

Schritt 2

Spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab und lassen Sie sie kopfüber abtropfen2.

Schritt 3

Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Füllung: Semmelbrösel und geriebenen Pecorino in einer Schüssel auffangen3.

Schritt 4

Mit zerdrücktem Knoblauch und gehackter Petersilie würzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die abgetropften Sardellenfilets hinzufügen4.

Schritt 5

Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und sorgfältig vermischen, um die Zutaten zu vermischen5.

Schritt 6

Die Artischocken mit der vorbereiteten Füllung füllen6.

Schritt 7

Gießen Sie fünf Zentimeter Wasser auf den Boden eines großen Topfes und ordnen Sie die Artischocken nebeneinander an7, mit der Einfüllseite nach oben.

Schritt 8

Beträufeln Sie sie mit etwas Öl8.

Schritt 9

Mit einem Blatt Backpapier abdecken9und lassen Sie die Artischocken bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang kochen, oder bis sie weich sind: Wenn das Wasser zu stark austrocknet, fügen Sie nach Bedarf eine weitere Schöpfkelle hinzu.

Schritt 10

Nach Ablauf der Garzeit die Artischocken nach sizilianischer Art auf einem Servierteller verteilen10, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Artischocken nach sizilianischer Art können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden .