Zutaten:
Für die Basis:
– 120 g Mehl
– 100 g Zucker
– 8 g Backpulver

• 3 Eier
  – ein Päckchen Vanillin
  Für die Mascarponecreme:
  – 1 Eigelb
  – 3 Esslöffel Zucker
  – 200 ml Crème fraîche
  – 250 g Mascarpone
• Zitronenschale
  Zum Abschluss:
  – 500 g Erdbeeren
  – 2 Esslöffel Zucker
  – 3 Orangen
  – Halbe Zitrone

Zubereitung von Erdbeer-Mascarpone-Kuchen
Bereiten Sie die Basis vor:
_ Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
_ Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillin schaumig schlagen.
_ Das Eiweiß vorsichtig dazugeben und schließlich nach und nach das Mehl dazugeben. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu zerlegen
_ Gießen Sie die Mischung in eine quadratische Form von 30 × 30 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist.
_ Den Keksteig im heißen Ofen bei 180° etwa 6-10 Minuten backen. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Erdbeeren vor:
_ Die Erdbeeren waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
_ Die Erdbeeren mit Orangensaft, Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Mischen und aufbewahren.
Bereiten Sie nun die Mascarponecreme vor:
_ Die Sahne zu Schlagsahne aufschlagen und beiseite stellen.
_ Das Eigelb mit dem Zucker und der Zitronenschale verquirlen.
_ Mascarpone dazugeben und einige Sekunden verrühren.
_ Zum Schluss die Schlagsahne mit einem Spatel dazugeben.
_ Sie sollten eine samtige und cremige Mischung erhalten.
_ Du kannst es auch mit dem Thermomix zubereiten.
Machen Sie die Schichten:
_ Nachdem nun alle Vorbereitungen getroffen sind, beginnen Sie mit dem Zusammenstellen der Schichten:
_ Den Boden des Kuchens halbieren.
_ Die Hälfte auf einen Servierteller legen und mit dem Erdbeermazerationssaft beträufeln (mit einem Sieb abtropfen lassen).
_ Gefüllt mit der Hälfte der Mascarponecreme und Erdbeeren (abtropfen lassen).
_ Die Füllung mit dem anderen Teil des Kekses verschließen und ebenfalls mit dem Erdbeersaft tränken.
_ Die Oberfläche mit der restlichen Sahne und den Erdbeeren dekorieren.
_ Die Ränder gut abschließen, indem die Creme mit einem Spatel auf den Seiten verteilt wird.
_ Wenn Sie möchten, dekorieren Sie den EINFACHEN ERDBEERKUCHEN mit einer Prise Puderzucker und ein paar Minzblättern oder schneiden Sie die Ränder ab, damit der Belag schön aussieht.
_ Bewahren Sie den Erdbeer-Mascarpone-Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auf.