Der gebackene Erdbeer-Käsekuchen  ist die frische und frühlingshafte Variante des klassischen New Yorker Käsekuchens , hergestellt auf einer Basis aus trockenen Keksen und geschmolzener Butter , gefüllt mit einer Mischung aus streichfähigem Frischkäse und Erdbeerpüree , im Ofen gebacken und abschließend dekoriert frische Erdbeeren.

Es ist ein köstliches und spektakuläres Rezept, perfekt zum Frühstück , als Snack  oder zum Servieren am Ende der Mahlzeit , anlässlich eines besonderen Abendessens.

Im Gegensatz zu kaltem Erdbeer-Käsekuchen muss er nicht nur im Ofen gebacken werden, sondern enthält auch keine Hausenblase in der Füllung, sondern Eier, die ihn beim Kochen weich und kompakt machen.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Sobald wir den Boden aus zerkrümelten trockenen Keksen und geschmolzener Butter hergestellt haben, der etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss, widmen wir uns der Füllung. Für Letzteres haben wir einen cremigen Käse wie Philadelphia gewählt , aber wenn Sie möchten, können Sie auch Mascarpone , Robiola oder Quark verwenden oder, für mehr Cremigkeit, der Mischung ein Glas Natur- oder Erdbeerjoghurt hinzufügen .

Zum Schluss backen wir im Ofen und wenn er fertig und sehr kalt ist, dekorieren wir ihn mit frischen Erdbeeren: Mit den Portionen in unserem Rezept erhalten Sie einen Käsekuchen mit einem Durchmesser von 22 cm.

Finden Sie heraus, wie Sie Erdbeer-Käsekuchen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere Desserts mit Erdbeeren , wie Erdbeer-Tiramisu und Erdbeerbrötchen , oder probieren Sie Beeren-Käsekuchen  oder Mini-Käsekuchen .

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Wie man gebackenen Erdbeer-Käsekuchen macht

Schritt 1

Um gebackenen Erdbeer-Käsekuchen zuzubereiten, legen Sie die Kekse zunächst in einen Frischhaltebeutel1und mit Hilfe eines Nudelholzes zu Krümeln zerdrücken, bis ein nicht zu feines Pulver entsteht. Alternativ können Sie sie auch in einem Mixer mahlen.

Schritt 2

Die Butter in einen kleinen Topf geben2und sanft schmelzen lassen, ohne es zu braten.

Schritt 3

Den Topf mit der Butter vom Herd nehmen und die zerbröckelten Kekse hinzufügen3. Anschließend umrühren, um die geschmolzene Butter gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 4

Legen Sie eine Scheibe Backpapier auf den Boden einer Springform mit 20–22 cm Durchmesser, gießen Sie dann die Mischung aus Keksen und Butter hinein und glätten Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels4: Sie müssen eine gleichmäßige Schale auch an den Rändern erhalten. In den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer Schüssel auffangen. Den Zucker hinzufügen5und mit einem Spatel vermischen. Dann auch die Eier und zum Schluss ein paar Tropfen Vanilleessenz unterrühren.

Schritt 6

Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Käsekuchenboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Hälfte der Käsemischung hinein. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank und lassen Sie es 15/20 Minuten lang aushärten6.

Schritt 7

In der Zwischenzeit die gespülten und entstielten Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine geben7und mixen, bis ein Püree entsteht.

Schritt 8

Das Püree zur restlichen Frischkäseportion hinzufügen8und mischen.

Schritt 9

Alles in die Form gießen9und die Oberfläche mit ein paar halbierten Erdbeeren garnieren.

Schritt 10

Legen Sie die Form auf ein rechteckiges Backblech, das mit einem Zentimeter Wasser gefüllt ist, und backen Sie es im statischen Ofen bei 180 °C für etwa 50 Minuten oder im Umluftmodus bei 170 °C für die gleiche Zeit: Der Käsekuchen sollte aufgequollen und zitternd aussehen in der Mitte fest und an den Rändern fest10.

Schritt 11

Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen11.

Schritt 12

Der fertige Erdbeer-Käsekuchen kann nun genossen werden: Lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen und runden Sie ihn mit einer Dekoration aus frischen Erdbeeren ab12.

Tipps und Variationen

Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Käsekuchen einen Tag im Voraus zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen , dann wird er noch köstlicher.

Wer mag, kann den Käsekuchen mit ein paar Flocken weißer Schokolade , gehobelten Mandeln oder Kokosraspeln verzieren . Sie können auch beim Obst variieren und die Erdbeeren durch Heidelbeeren, Erdbeeren oder Beeren ersetzen.

Als Füllkäse können Sie Ricotta wählen : Geben Sie ihn in diesem Fall jedoch in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie ihn einige Stunden abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Um einen gebackenen veganen Erdbeer-Käsekuchen zuzubereiten , können Sie als Tortenboden milch- und eifreie Kekse verwenden und diese mit etwa 120 Gramm Margarine vermischen . Anstelle von Eiern verwenden Sie jedoch 40 Gramm Maisstärke , während Sie sich anstelle von Käse für weichen Tofu oder cremigen Gemüsekäse entscheiden können .

Der gekochte Erdbeer-Käsekuchen kann im Kühlschrank , abgedeckt mit Frischhaltefolie, ca. 1-2 Tage aufbewahrt werden . Wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren.