ZUTATEN
500 g (3 Tassen) Allzweckmehl;
200 ml (¾ Tasse) warmes Wasser;
80 ml (⅓ Tasse) Olivenöl;
3 g (½ TL) Salz;
400 g (1 Tasse) gefrorener Spinat, aufgetaut, ausgedrückt;
400 g (2 Tassen) Ricotta-Käse;
5 Eier;
60 g (½ Tasse) geriebener Parmesan;
Olivenöl.
METHODE
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen und Wasser und Olivenöl hinzufügen. Den Teig glatt kneten, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig vierteln und möglichst dünn in 4 Scheiben ausrollen.
Legen Sie ein Teigblatt in eine 20 cm große Backform und bedecken Sie den Boden und die Seiten. Mit Olivenöl bestreichen und ein weiteres Teigblatt darauf legen.
Ricotta mit Spinat, Salz, Parmesan und 1 Ei vermischen.
Die Füllung in der Form verteilen und mit einem Teelöffel vier Löcher ausstechen.
In jedes Loch 4 Eier gießen.
Decken Sie die Füllung mit 2 Teigblättern ab und bestreichen Sie die Zwischenräume und die Oberfläche des Kuchens mit Olivenöl.
Bei 190 °C/375 °F 50–55 Minuten backen.