Zutaten:

• Für die Muffins:
  1 Zucchini
  1 Kartoffel
  3 EL Grießmehl
  50 ml Milch
  50 g Käse
  2 Eier
  2 EL Pflanzenöl
  1 TL Backpulver
  70 g Mehl
  Petersilie
  Salz
• Für die Soße:
  4 Bilder
  10 entkernte Oliven
  Dill
  3 Knoblauchzehen
  2 EL Sauerrahm
  2 EL Mayonnaise

Richtungen:

1. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und auspressen.
2. Geriebene Kartoffeln, Grießmehl, Milch, gehackte Petersilie, geriebenen Käse, Salz, Öl, verquirlte Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen.
3. Rühren Sie den Teig um, bis er gleichmäßig ist, und gießen Sie ihn dann in eine gefettete Muffinform.
4. 20 Minuten bei 180° backen.
5. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, die zu den Muffins serviert wird.