Zutaten
Rack mit Schweinerippchen
1 kg
Kartoffeln
4
Weißwein
100 ml
Rosmarin
qb
Grobes Salz
qb
Baby
qb
Gebackene Schweinerippchen sind ein schmackhafter und saftiger zweiter Gang , ideal zum Servieren mit einer Beilage Bratkartoffeln, für ein Familienessen oder ein informelles Abendessen in Gesellschaft von Freunden .
Auch als Rippchen, Rippchen oder Rippchen bekannt, sind Rippchen ein mageres , bindegewebsreiches und sehr schmackhaftes Stück , das aus den Schweinerippchen gewonnen wird. Sie im Ofen zuzubereiten ist nicht schwer, aber für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu entfetten und sie dann mit einer Prise Salz und Pfeffer, ein paar Zweigen Rosmarin usw. in eine Auflaufform zu legen ein Schuss Weißwein, ohne einen Spritzer Öl.
Auf diese Weise gibt das Fleisch beim Garen auf natürliche Weise einen Teil seines Fettes ab und wird zart und schmelzend im Mund. Für die klassischste und beliebteste Kombination haben wir der Pfanne Kartoffelspalten hinzugefügt, aber nichts hindert uns daran, sie durch eine Portion gedünsteten Kohl oder karamellisierte Zwiebeln zu ersetzen , die gut zum Geschmack des Schweinefleischs passen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen in einer Pfanne zubereiten , sie nach Belieben mit aromatischen Kräutern würzen und bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind, oder Sie können sie in einer Pfanne mit Brühe und Tomatensauce schmoren . Für einen USA-Themenabend können Sie sich an den berühmten amerikanischen Rippchen versuchen : ein wahrer Kult der Grillgerichte in Übersee, sie werden normalerweise auf dem Grill zubereitet und dann mit Barbecue-Sauce oder einer Mischung aus Honig, Gewürzen und Rohrzucker bestrichen .
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gebackene Schweinerippchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den kurzen Rippeneintopf .
So bereiten Sie gebackene Schweinerippchen zu
Schritt 1
Tauchen Sie die Schweinerippchen in kochendes Wasser1und etwa 3 Minuten blanchieren.
Schritt 2
Nach Ablauf der Zeit abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben2.
Schritt 3
Die Kartoffeln schälen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser auffangen3damit sie nicht schwarz werden.
Schritt 4
Schneiden Sie sie in grobe Spalten4.
Schritt 5
Legen Sie die Kartoffeln mit den Rippen in die Auflaufform5.
Schritt 6
Parfümieren Sie mit ein paar Zweigen Rosmarin6, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Mit Weißwein benetzen7und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa eine halbe Stunde garen lassen, oder bis die Rippchen goldbraun und knusprig sind: Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, können Sie die Auflaufform mit einem Blatt Alufolie mit der Aufschrift „Be“ abdecken Achten Sie darauf, die Rippchen nach der Hälfte der Garzeit zu wenden.
Schritt 8
Sobald die Schweinerippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen sie zusammen mit den Kartoffeln auf einem Servierteller an8, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Um die Rippchen noch appetitlicher und zarter zu machen, können Sie das Fleisch vor dem Garen im Ofen marinieren: Einfach mit Rosmarin, 1 Knoblauchzehe und 1 Glas Weißwein in eine Schüssel geben und darin ruhen lassen Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie süß-saure Aromen lieben , können Sie das Schweinefleisch auch mit Sojasauce, etwas Honig, der Schale und dem Saft einer Zitrone und ein paar Löffeln Senf würzen.
Für ein schnelleres, aber ebenso leckeres Ergebnis können Sie die Rippchen einfach mit einer Prise Paprika würzen : süß oder scharf, je nach Ihren persönlichen Vorlieben.
Lagerung
Wir empfehlen Ihnen, die gebackenen Schweinerippchen heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können sie auch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahrt werden .