Pistazienpesto ist eine gute und köstliche Alternative zum klassischen Pesto: eine raffinierte und appetitliche Würze , aber sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept ist eigentlich sehr einfach: Wichtig ist die Auswahl hochwertiger Zutaten. Pistazien, natives Olivenöl extra, geriebener Käse, Basilikum und eine Prise Salz: mehr brauchen Sie nicht, um dieses einladende Pesto zuzubereiten.
Verwenden Sie daher hochwertige Pistazien, vorzugsweise Bronte-Pistazien, wenn diese in Ihrer Nähe erhältlich sind, eine sizilianische Exzellenz, die durch die gU geschützt ist. Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass sie frisch und ungesalzen sind und kaufen Sie sie, wenn Sie nur bereits geschälte Exemplare finden, in vakuumverpackten Verpackungen . Wir raten davon ab, fertig gehackte Pistazien oder, noch schlimmer, Pulver zu verwenden, da diese dem Pesto nicht seine typische Konsistenz verleihen würden. Das native Olivenöl extra muss ebenfalls von hoher Qualität sein, aber einen delikaten Geschmack haben , um den Geschmack der Pistazien nicht zu übertönen. In Sizilien wird anstelle von Parmesan oft Caciocavallo ragusano Dop mit einem intensiveren Geschmack als Ersatz verwendet: Wenn Sie einen kräftigen Käse bevorzugen, aber keinen Ragusano finden, können Sie eine Mischung aus nicht zu reifem Parmesan und Pecorino-Käse verwenden. wie in unserem Rezept. Betreiben Sie den Mixer in regelmäßigen Abständen von 10–20 Sekunden, um die Messer nicht zu stark zu erhitzen und die ätherischen Öle der Pistazien zu erhalten.
Wie kann man Pistazienpesto verwenden? Vor allem bei frischen Nudeln , auch gefüllten, aber auch bei trockenen Nudeln ; Sie können damit auch köstliche Canapés oder ein Pistazienrisotto zubereiten . Finden Sie heraus, wie Sie Pistazienpesto zubereiten, indem Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und unseren Ratschlägen folgen.
Zutaten
Geschälte und ungesalzene Pistazien
200 Gramm
Natives Olivenöl extra
130 Gramm
Pecorino-Käse
20 Gramm
Parmesan Käse
20 Gramm
Basilikumblätter
6
So bereiten Sie Pistazienpesto zu
Schritt 1
Die Pistazien schälen und in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 2
Entfernen Sie eventuell vorhandene Nagelhaut.
Schritt 3
Geben Sie die Pistazien in den Mixer.
Schritt 4
Die Hälfte des Öls einfüllen.
Schritt 5
Den Parmesan dazugeben.
Schritt 6
Fügen Sie auch den Pecorino hinzu.
Schritt 7
Parfüm mit gewaschenen Basilikumblättern.
Schritt 8
Eine Minute lang bei maximaler Geschwindigkeit mixen.
Schritt 9
Das restliche Öl nach und nach einfüllen.
Schritt 10
Nochmals 30 Sekunden lang mixen, bis ein cremiges, aber körniges Pesto entsteht.
Schritt 11
Gießen Sie das Pesto in einen sauberen, luftdichten Behälter.
So lagern Sie Pistazienpesto
Das Pistazienpesto ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wenn Sie möchten, können Sie es auch in einem sterilisierten und hermetisch verschlossenen Glasgefäß an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Wärmequellen aufbewahren: In diesem Fall ist es bis zu 3 Monate haltbar.