Zutaten

Bio-Zitronen

2

Puderzucker

150 gr

00 Mehl

130 gr

Latté

70 ml

Stärke sagt mehr

50 gr

Samenöl

40 ml

Backpulver für Kuchen

8 gr

Ei

2

für die Zitronenglasur

Puderzucker

80 gr

Zitronensaft

3 EL

zum Abschluss

Organische Zitrone

1

frische Minzblätter

qb

Zitronenmuffins sind die frische und aromatische Variante der klassischen amerikanischen Muffins . Hierbei handelt es sich um köstliche Zitronenbonbons aus Bio-Zitrussaft und -schale, die sich ideal zum Frühstück auf den Tisch oder als Snack für eine besondere Pause in Gesellschaft von Freunden eignen.

Um sie zuzubereiten, befolgen Sie einfach das traditionelle Verfahren und gießen Sie die angegebenen Zutaten zusammen mit Eiern, Milch und Samenöl in eine Schüssel, in der Sie die Pulver gemischt haben, d. h. Mehl, Maisstärke , Kristallzucker und Hefe . Sobald Sie fertig sind, müssen Sie die cremige und homogene Mischung nur noch in einer speziellen, mit Pappbechern ausgelegten Form verteilen und dann alles im statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang backen, oder bis Sie weiche und cremige Kuchen erhalten . duftend.

Für ein spektakuläres und wirkungsvolles Ergebnis haben wir in unserer Variante die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überzogen und zum Schluss noch eine Scheibe Zitrusfrüchte und frische Minzblätter darauf gelegt: So erhalten Sie eine angenehme Kombination Geschmacksvielfalt zwischen den säuerlichen Noten des Belags und dem süßen Zitrusgeschmack des Teigs. Wenn Sie möchten, können Sie die Süßigkeiten am Ende des Essens als Einzelportionsdessert zusammen mit einem Glas Limoncello servieren oder sie für ein Partybuffet oder zum Sonntagsbrunch anbieten .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Zitronenmuffins zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch eifreie Blaubeermuffins und Kaffeemuffins oder probieren Sie Schokoladenmuffins .

So bereiten Sie Zitronenmuffins zu

Schritt 1

Den Kristallzucker in einer Schüssel auffangen und mit der abgeriebenen Zitronenschale würzen1.

Schritt 2

Gesiebtes Mehl, Maisstärke und Hefe hinzufügen2.

Schritt 3

Mischen Sie die Pulver3.

Schritt 4

Milch einfüllen4.

Schritt 5

Das Samenöl hinzufügen5.

Schritt 6

Den Saft der Zitronen auspressen und zu den restlichen Zutaten geben6.

Schritt 7

Mit den Eiern abschließen7.

Schritt 8

Alles mit einem Handrührgerät gut vermischen8.

Schritt 9

Am Ende müssen Sie eine cremige und klumpenfreie Masse erhalten9.

Schritt 10

Füllen Sie mit einem Eisportionierer eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform zu 2/3 mit der vorbereiteten Mischung.10, und für etwa 20 Minuten in einen statischen Ofen bei 180 °C stellen. Nach Ablauf der Zeit die Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Schritt 11

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen; Dann mit einem Löffel gut vermischen11bis eine flüssige Soße mit der richtigen Dichte entsteht.

Schritt 12

Den Zitronenguss auf die Oberfläche der Muffins träufeln12.

Schritt 13

Mit 1/2 Zitronenscheibe abschließen13und ein frisches Minzblatt hinzufügen und aushärten lassen.

Schritt 14

Die Zitronenmuffins auf einen Servierteller legen14, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen, duftende, saftreiche Zitronen wie Sfusato Amalfitano zu wählen , die sich durch einen fruchtigen und säurearmen Geschmack auszeichnen. Alternativ ist jede andere Sorte, die Sie zu Hause haben, in Ordnung, solange sie nicht chemisch behandelt wird, sodass sie im Ganzen, mit Schale und Saft verzehrt werden kann, ohne dass gesundheitliche Risiken bestehen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchen mit kandierten Früchten, rehydrierten Rosinen oder weißen Schokoladenstückchen verfeinern oder sich an einer noch weicheren und zartschmelzenden Variante versuchen und Kuhmilch-Ricotta hinzufügen , der gut aus der Molke abgetropft ist , zu den restlichen Zutaten.

Wer es lieber mag, kann das Samenöl durch 50 g weiche Butter ersetzen oder statt Zitronen Orangen oder Mandarinen verwenden.

Die Zitronenmuffins können bei Zimmertemperatur unter einem Backblech maximal 4-5 Tage aufbewahrt werden .