Fischlasagne ist die Meeresfrüchte-Variante dieses klassischen italienischen Sonntagsgerichts. Ähnlich wie die klassische Version der Bolognese handelt es sich um ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht , das aus frischen Eierlasagneplatten, Fischragout und Béchamel für ein vollmundiges und cremiges Ergebnis zubereitet wird. In unserem Rezept haben wir eine nach Zitrone duftende Béchamelsauce zubereitet, die dank ihres zart aromatischen und frischen Geschmacks perfekt zum Fisch passt.
Für die Zubereitung des Meeresfrüchteragouts haben wir feste und fleischige Filets wie Lachsfilet und Zackenbarschfilet ausgewählt, um der Sauce Körper und Konsistenz zu verleihen; Wenn Sie möchten, können Sie es individuell anpassen, indem Sie den von Ihnen bevorzugten Fisch hinzufügen , z. B. Barsch, Seeteufel, Schwertfisch oder Felchen für eine Süßwasservariante. Für ein nachhaltigeres und aromatischeres Ergebnis wird der gereinigte und in mundgerechte Stücke geschnittene Fisch mit einer Basis aus Öl, Knoblauch und Petersilie angebraten und anschließend direkt im Tomatenpüree gegart.
Falls Sie sich nicht sicher genug fühlen, können Sie den Fischhändler Ihres Vertrauens bitten, den Fisch zu reinigen und beim Kauf die Haut zu entfernen. Für eine kräftigere Note können Sie dem Anbraten eine Mischung aus Kapern und Oliven hinzufügen. Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie rote Lasagne mit Tomatenmark oder weiße Lasagne ohne Zugabe von Tomaten zubereiten.
Finden Sie heraus, wie Sie die Meeresfrüchte-Lasagne zubereiten, indem Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und unseren Ratschlägen folgen.
Zutaten
frisches Lachsfilet
500 g
Zackenbarschfilet
500 g
Knoblauch
1 Gewürznelke
frische Nudelblätter für Lasagne
6 Blatt
Tomatenpüree
400 Gramm
Petersilie
1 Bund
Trockener Weißwein
1 Schnapsglas
Natives Olivenöl extra
so viel wie Sie brauchen
Zitronenschalen
so viel wie Sie brauchen
Salz
so viel wie Sie brauchen
Pfeffer
so viel wie Sie brauchen
Für die Bechamelsauce mit Zitronengeschmack
Milch
600 ml
Butter
50 Gramm
Maisstärke
50 Gramm
Zitronenschalen
so viel wie Sie brauchen
Salz
so viel wie Sie brauchen
Pfeffer
so viel wie Sie brauchen
So bereiten Sie eine Lasagne mit Meeresfrüchten zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce: Geben Sie die Butter in einen großen Topf und lassen Sie sie leicht schmelzen.
Schritt 2
Die Stärke auf einmal zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie es bräunen und fügen Sie dann unter weiterem Rühren langsam die heiße Milch hinzu.
Schritt 3
Salzen, pfeffern und großzügig geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Schritt 4
Kochen Sie die Béchamelsauce unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie dickflüssig und gut vermischt ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen.
Schritt 5
Spülen Sie die Fischfilets unter fließendem frischem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier trocken.
Schritt 6
Fühlen Sie sie mit Ihren Fingerspitzen, identifizieren und entfernen Sie alle Knochenreste.
Schritt 7
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge das Fleisch am Schwanz und an den Filets ein und lassen Sie die Klinge gleiten, um die Haut des Fisches zu entfernen.
Schritt 8
Das gereinigte Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 9
Einen Bund Petersilie abspülen und trocknen, die doppelten und härtesten Stiele entfernen und dann fein hacken.
Schritt 10
Die Hälfte der entkernten Knoblauchzehe schälen, hacken und in eine große Pfanne geben.
Schritt 11
Die Hälfte der Petersilie und einen Schuss Öl hinzufügen und anbraten.
Schritt 12
Nun den Fisch dazugeben und bei starker Hitze würzen lassen.
Schritt 13
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Dann das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
Schritt 14
Etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei den Fisch mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Schritt 15
Das Tomatenpüree dazugeben, vermischen und ab dem Moment, in dem das Püree kocht, 10–15 Minuten kochen lassen.
Schritt 16
Bei Bedarf Salz hinzufügen, die Zutaten vermischen, ausschalten und abkühlen lassen.
Schritt 17
Eine Schicht Béchamelsauce in eine Auflaufform für 4–6 Personen geben.
Schritt 18
Schneiden Sie mit einer Schere die Schicht aus frischen Eierlasagneblättern aus und passen Sie sie an die Form Ihrer Auflaufform an.
Schritt 19
Eine erste Schicht Nudeln über die Béchamelsauce legen.
Schritt 20
Mit einer Schicht Fischsauce bedecken. Anschließend mit einer Béchamelsauce fortfahren und erneut mit dem Teig beginnen, bis die Auflaufform gefüllt ist.
Schritt 21
Zum Schluss die Oberfläche der Lasagne vorsichtig mit einer Schicht Béchamelsauce bestreichen.
Schritt 22
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten garen.
Schritt 23
Aus dem Ofen nehmen, wenn sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat. Anschließend etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 24
Vervollständigen Sie die Lasagne mit einer Prise frischer Petersilie und geriebener Zitronenschale. Zum Tisch bringen und servieren.
So lagern Sie Ihre Meeresfrüchte-Lasagne
Die Meeresfrüchtelasagne kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter bis zu einem Tag aufbewahrt werden . Sie können es auch einfrieren.