Zutaten

frische, würzige Chilischoten

500 gr

Weißweinessig

250 ml

Verkauf

4 Löffel

Natives Olivenöl extra

qb

Scharfe Chilischoten in Öl sind eine einfache Konserve , die schnell zubereitet ist und im Winter praktisch zur Hand ist, um Suppen, erste Gänge und Bruschetta zu würzen. Für ein optimales Ergebnis benötigen Sie ein paar einfache Zutaten : frische scharfe Chilischoten, Salz, Weißweinessig und natives Olivenöl extra. Wenn Sie unsere Ratschläge befolgen und alle notwendigen Schritte befolgen, damit diese kleinen Gemüsesorten das gesamte darin enthaltene Wasser verlieren, erhalten Sie ein exquisites Endprodukt, so als ob unsere Mütter und Großmütter es zubereitet hätten, knusprig, duftend und frei von Schimmel und Bakterien .

Sobald Sie fertig sind, füllen Sie Ihre Peperoni in sterilisierte Gläser , bedecken Sie sie mit Öl und stellen Sie nach dem Öffnen sicher, dass sie immer gut eingetaucht sind. Verwenden Sie sie als Gewürz für Tomatensaucen , getoastetes Brot, Hauptgerichte mit Fisch oder für jedes Rezept, dem Sie einen kräftigen und kräftigen Geschmack verleihen möchten. Sie können das würzige Öl von Chilischoten auch zum Würzen Ihrer Gerichte verwenden .

Finden Sie heraus, wie Sie Peperoni in Öl zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, dürfen Sie sich Knoblauch und Kürbis in Öl nicht entgehen lassen .

So bereiten Sie Peperoni in Öl zu

Schritt 1

Die Chilis gründlich waschen und trocknen1.

Schritt 2

Ziehen Sie Lebensmittelhandschuhe an und entfernen Sie die Stiele von den Chilis2.

Schritt 3

Anschließend mit einem scharfen Messer hacken und in Scheiben schneiden3.

Schritt 4

Geben Sie die Chilis in ein Sieb, das über einem Teller steht, um den Saft aufzufangen4.

Schritt 5

Salz hinzufügen5und gut vermischen. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und 12–24 Stunden ruhen lassen, dabei die Chilis von Zeit zu Zeit umrühren.

Schritt 6

Nach Ablauf der Ruhezeit die Chilis im Sieb mit der Rückseite eines Löffels gut zerdrücken, um das gesamte Wasser freizusetzen6.

Schritt 7

Sammeln Sie die gut abgetropften Chilis in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit dem Essig7. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8

Geben Sie die Chilis anschließend in einen Kartoffelstampfer und drücken Sie sie aus, damit sie perfekt abtropfen können8.

Schritt 9

Anschließend auf ein Schneidebrett legen und mit Küchenpapier trocken tupfen9.

Schritt 10

Sammeln Sie die Chilis in sterilisierten Gläsern und bedecken Sie diese mit Öl10.

Schritt 11

Stellen Sie sicher, dass sie vollständig im Öl eingetaucht sind11und halten Sie sie fest verschlossen, auch mit einem Stopfer.

Beratung

Salz ist wichtig, um das Wasser zu entfernen, das Chilischoten von Natur aus enthalten . Ohne diesen grundlegenden Schritt ist es nicht möglich, Peperoni in Öl lange haltbar zu machen: Nach ein paar Tagen würden sie nämlich Schimmel entwickeln.

Denken Sie daran, immer Einweg- Lebensmittelhandschuhe zu tragen, um direkten Kontakt mit Ihren Händen zu vermeiden, der zu brennenden Augen oder anderen empfindlichen Körperteilen führen könnte.

Sobald Sie das Glas geöffnet haben und die Peperoni verwenden, fügen Sie mehr Öl hinzu , um die restlichen zu bedecken: Sie dürfen nicht mit der Luft in Kontakt bleiben.

Alternativ können Sie Chilischoten auch in Öl ohne Essig zubereiten . 400 g Chilis waschen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie 250 ml natives Olivenöl extra in einen Topf und lassen Sie es 1 Minute lang erhitzen. Die Chilis dazugeben und etwa 15 Minuten weitergaren. Dann 3 Teelöffel Salz hinzufügen, fertig garen und die Chilis in sterilisierte Gläser füllen: weiteres Öl hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang in einem Topf mit Wasser. Zum Schluss lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf einem Baumwolltuch umdrehen. Sie können Ihre Chilis in Öl mehrere Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen aufbewahren.

Lagerung

Scharfe Chilis in Öl können ungeöffnet 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten sie maximal 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.