Zutaten
Für den Teig
00 Mehl
300 gr
Rohe geschälte Kartoffeln
250 gr
Ei
100 gr
Puderzucker
70 gr
Weiche Butter
50 gr
Warme Milch
50 ml
Frische Bierhefe
20 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Verkauf
1 Steckdose
Sie dienen auch Ihnen
Aprikosenmarmelade
qb
Puderzucker
qb
Erdnusssamenöl
qb
Karnevals-Chifelini sind kleine Dreiecke aus Hefeteig, gefüllt mit Aprikosenmarmelade, die traditionell während der Karnevalszeit zubereitet werden. Sie sind typisch für die Stadt Triest und auch für einige Gegenden des Trentino und werden aus einem Teig aus Salzkartoffeln, Mehl, Eiern, Zucker und Butter zubereitet. In kochendem Kernöl frittiert und abschließend mit reichlich Puderzucker bestreut, werden sie jeden mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und ihrer superweichen Konsistenz erobern , dank des doppelten Sauerteigs und der Anwesenheit der Kartoffeln selbst.
Wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es zahlreiche Variationen : Früher wurden sie in Form eines Croissants zubereitet, während sie heute in Form eines Dreiecks, wie in unserem Rezept, oder eines Halbmonds verpackt sind. Für die Füllung können Sie die Aprikosenmarmelade durch die von Ihnen bevorzugte ersetzen oder einen Kakao-Haselnuss- Aufstrich , ein Stück dunkle Schokolade oder einen Klecks Vanillesoße wählen . Sie können sie auch leer lassen.
Mit dem gleichen Teig können auch andere Formen hergestellt werden, um gefüllte frittierte Donuts, Grundnahrungsmittel oder Tortelli herzustellen. Anstelle von Puderzucker können Sie sie jedoch auch in Kristallzucker wälzen , gemischt mit einer Prise gemahlenem Zimt. Ideal für ein Buffet oder eine Kostümparty, können sie aber auch zum Frühstück oder als Snack zusammen mit einer Tasse heißen Tee genossen werden. Finden Sie heraus, wie einfach es ist, sie zu Hause zuzubereiten.
So bereiten Sie Karnevals-Chifelini zu
Schritt 1
Die Salzkartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen1.
Schritt 2
Fügen Sie das Mehl hinzu2.
Schritt 3
Fügen Sie auch den Kristallzucker hinzu3.
Schritt 4
Eier unterrühren4.
Schritt 5
Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die warme Milch5.
Schritt 6
Fügen Sie auch die sehr weiche Butter hinzu und beginnen Sie, die Mischung mit Ihren Händen zu verrühren6.
Schritt 7
Geben Sie den sehr weichen Teig auf die Arbeitsfläche, bemehlen Sie ihn und kneten Sie ihn noch einige Augenblicke lang, bis er glatt und homogen ist.7.
Schritt 8
In einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel gehen lassen, bis sich das Ausgangsvolumen verdoppelt8.
Schritt 9
Geben Sie den Teig zurück auf die Arbeitsfläche und verteilen Sie ihn vorsichtig mit den Fingern9.
Schritt 10
Anschließend mit einem Nudelholz etwa einen halben cm dick ausrollen10.
Schritt 11
Machen Sie Streifen mit einem Rad11.
Schritt 12
Anschließend Quadrate mit einer Seitenlänge von 7–8 cm ausschneiden12.
Schritt 13
Füllen Sie jedes Teigquadrat mit einem Teelöffel Marmelade13.
Schritt 14
Übertreiben Sie es nicht mit der Menge, sonst könnte die Marmelade beim Kochen auslaufen und das Ergebnis ruinieren14.
Schritt 15
Verbinden Sie die beiden gegenüberliegenden Enden zu einem Dreieck15.
Schritt 16
Verschließen Sie die Enden gut, indem Sie an den Seiten andrücken16.
Schritt 17
Die Spitzen leicht halbmondförmig falten und weitere 40 Minuten auf einem Backpapier gehen lassen17.
Schritt 18
Die Chifelini in reichlich heißem Samenöl bei etwa 170 °C anbraten18.
Schritt 19
Lassen Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen19, dann auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 20
Wenn sie trocken und warm sind, bestreuen Sie sie mit etwas Puderzucker20.
Schritt 21
Servieren Sie die Carnival Chifelini sofort21.
Lagerung
Karnevals-Chifelini können bei Raumtemperatur, verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter, 1-2 Tage lang aufbewahrt werden . Einfrieren wird nicht empfohlen