Zutaten

Ganzes Huhn

1 bis 1,5 kg

Hackfleisch

200 gr

Schweinehackfleisch

200 gr

Altbackenes Brot

150 gr

Dünn geschnittener Speck

100 gr

Geriebener Parmesan

50 gr

Natives Olivenöl extra

4 EL

Ei

1

Aromatische Kräuter nach Geschmack (Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran)

qb

Latté

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Du brauchst sie auch

Kartoffeln

1 kg

Gefülltes Hähnchen ist ein reichhaltiger und saftiger zweiter Gang, typisch für die italienische Küche. Ein Gericht, das sofort an Sonntagsmittagessen bei Oma und Feiertage erinnert und sich auch perfekt als lokale Alternative zum klassischen gefüllten Truthahn eignet, der traditionell zum amerikanischen Thanksgiving zubereitet wird .

Die nur scheinbar komplexe Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber das Einzige, was man braucht, ist die Weitsicht, das Fleisch nach dem Füllen gut zu vernähen , um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausfällt. In unserem Rezept wird das Hähnchen mit einer Mischung gefüllt, die mit verschiedenen Gewürzen und Aromen aromatisiert ist und aus gemischtem Hackfleisch , gehacktem Speck , geriebenem Parmesan, in Milch getränktem und gut ausgedrücktem Brot und Ei besteht. Sobald es fertig ist, wird es mit einer Mischung aus Öl, Salz und Pfeffer bestrichen und dann mit den Kartoffelwürfeln in den Ofen gestellt , bis die äußere Kruste goldbraun ist.

So erhalten Sie ein schmackhaftes und köstliches Gericht, komplett mit Beilage, die alternativ mit einer Portion gratiniertem Gemüse oder einem Salat der Saison begleitet und für ein Abendessen mit besonderen Gästen an den Tisch gebracht werden kann. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, denken Sie daran, das Hähnchen von Zeit zu Zeit aus dem Ofen zu nehmen und es mit dem Bratensaft zu bestreichen: Auf diese Weise erhalten Sie ein weiches und saftiges Endergebnis, das keineswegs trocken ist.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gefülltes Hähnchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch gebackenes Hähnchen und Kartoffeln sowie Brathähnchen .

So bereiten Sie gefülltes Hähnchen zu

Schritt 1

Das altbackene Brot mit einem Tropfen Milch einweichen1, und einige Minuten weich werden lassen.

Schritt 2

Den gehackten Speck in eine große Schüssel geben2.

Schritt 3

Das Hackfleisch hinzufügen3.

Schritt 4

Den geriebenen Parmesan dazugeben4.

Schritt 5

Parfümieren Sie mit fein gehackten aromatischen Kräutern5.

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer würzen6.

Schritt 7

Fügen Sie das Brot hinzu7, gut ausgewrungen.

Schritt 8

Mit dem Ei abschließen8.

Schritt 9

Die Zutaten gut vermischen, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht9: Wenn der Teig zu nass ist, ein paar Löffel Semmelbrösel hinzufügen, wenn er zu trocken ist, den Teig mit einem Tropfen Milch aufweichen.

Schritt 10

Füllen Sie das Hähnchen und drücken Sie die Füllung ganz nach unten10.

Schritt 11

Verschließen Sie das Fleisch mit einer Nadel und einem Küchengarn und achten Sie darauf, dass die Naht ziemlich dicht ist, damit die Füllung beim Garen nicht ausläuft.11.

Schritt 12

Legen Sie das Hähnchen in eine große Auflaufform, in die Sie 2 Esslöffel Öl gegossen haben, und bestreichen Sie das Fleisch mit dem restlichen Öl, vermischt mit einer Prise Salz und Pfeffer12.

Schritt 13

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Hähnchen in die Auflaufform geben13; dann Salz hinzufügen.

Schritt 14

In den Ofen bei 180°C stellen und etwa 1 Stunde garen14.

Schritt 15

Nehmen Sie das Huhn von Zeit zu Zeit heraus und befeuchten Sie es mit dem Bratensaft15. Sobald es gar und gut gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen.

Schritt 16

Das gefüllte Hähnchen auf einem Servierteller anrichten16, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Wählen Sie beim Kauf ein Hähnchen aus Freilandhaltung aus biologischem Anbau und lassen Sie es ganz mit Schale, damit das Fleisch beim Kochen nicht zu stark austrocknet. Wenn Sie möchten, können Sie es mit unserem Rat auch entbeinen (oder es vom Metzger Ihres Vertrauens machen lassen), es dann mit den angegebenen Zutaten füllen und es dann wie einen Braten aufrollen : Es wird immer noch großartig sein.

Um den Vogel zu würzen, können Sie Ihre bevorzugten aromatischen Kräuter verwenden : Majoran, Oregano, Lorbeerblätter, Salbei, Rosmarin, Zitronenthymian … Oder Sie beenden die Zubereitung mit Butterbüscheln anstelle von nativem Olivenöl extra. Hier haben wir eine mögliche Art der Füllung vorgeschlagen, aber das Rezept kann je nach der Familie, die es zubereitet, und den Zutaten, die Sie zu Hause haben, variieren: Wenn Sie möchten, können Sie das gehackte Rind- und Schweinefleisch durch zerbröckelte Wurst ersetzen und etwas gehackte Mortadella hinzufügen Oder bereiten Sie die Füllung mit gemischtem, in Würfel geschnittenem Gemüse zu .

Für ein noch angenehmeres Gericht können Sie das Fleisch mit in Honig aufgelöstem Senf bestreichen und es anschließend mit dünn geschnittenem Speck garnieren . Alternativ können Sie nach der Hälfte der Garzeit einen Schuss trockenen Weißwein oder 1 Glas helles Bier hinzufügen.

Lagerung

Das gefüllte Hähnchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden