Zutaten

Calamarata-Nudeln

320 gr

Vorgekochter Cotechino

500 gr

Tomatenpüree

400 gr

Rotwein

40 ml

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Sellerie

1 Costa

Zwiebel

1

Karotte

1

Rosmarin

1 Zweig

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Pasta mit Cotechino-Ragù ist ein reichhaltiger und schmackhafter erster Gang , der sich perfekt zum Silvesteressen als Alternative zum üblichen Gericht aus Cotechino und Linsen eignet oder nach den Feiertagen verzehrt wird, um das übrig gebliebene Wurstwaren im Weihnachtskorb zu recyceln.

In unserem Rezept wird der vorgekochte Cotechino , für die auf der Packung angegebene Zeit in kaltem Wasser gekocht, geschält, mit einem Messer fein gehackt und dann in einer beschichteten Pfanne mit einem Rosmarinzweig , einer Knoblauchzehe usw. gewürzt sautierte Karotten, Sellerie und Zwiebeln . Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, den Rotwein dazugeben, das Tomatenpüree dazugeben und dann mit Deckel weitergaren, bis eine dicke, dünne Soße entsteht. Nun die al dente abgetropfte Calamarata dazugeben und dann die Nudeln mit der vorbereiteten Soße und einer Prise geriebenem Parmesan vermischen: für ein nahrhaftes und gehaltvolles Gericht, das mit Sicherheit das letzte Gericht sein wird.

Wir haben uns für Calamarata entschieden , eine Nudelform mit einer rauen und porösen Oberfläche, die sich perfekt zum Einfangen aller kleinen Cotechino-Stückchen eignet. Alternativ kann man es durch Paccheri, Mezze-Ärmel, Rigatoni, aber auch durch Spaghetti oder Bucatini ersetzen.

Wenn Sie noch Ragù übrig haben, können Sie damit eine hausgemachte Lasagne oder eine Portion Gnocchi würzen, oder Sie lassen das Tomatenpüree weg und probieren eine ebenso leckere, einfache Variante .

Finden Sie heraus, wie Sie Nudeln mit Cotechino-Ragù zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Polenta mit Cotechino oder den Cotechino en Crust .

So bereiten Sie Nudeln mit Cotechino-Ragout zu

Schritt 1

Geben Sie den Cotechino zunächst in einen Topf mit kaltem Wasser1und kochen Sie es nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten lang oder für die auf der Packung angegebene Zeit.

Schritt 2

Die Knoblauchzehe in einer beschichteten Pfanne mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra, einem Zweig Rosmarin und gehackten Karotten, Sellerie und Zwiebeln anbraten2.

Schritt 3

Nach Ablauf der Garzeit den Cotechino abgießen, aus der Hülle nehmen und schälen3.

Schritt 4

Mit einem Messer fein hacken4.

Schritt 5

Den Cotechino mit der Soße in die Pfanne geben5und 5 Minuten bräunen.

Schritt 6

Mit Rotwein ablöschen6.

Schritt 7

Das Tomatenpüree dazugeben und mit einer Holzkelle gut vermischen7, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme weitergaren.

Schritt 8

Sobald Sie eine dicke, schmale Soße haben, entfernen Sie den Knoblauch8und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9

Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und direkt mit der Soße in die Pfanne geben9.

Schritt 10

Den geriebenen Parmesan unterrühren10.

Schritt 11

Die Nudeln mit Cotechino-Ragù auf einzelne Teller verteilen11, an den Tisch bringen und servieren.