Zutaten:
- Für die Kaffeesahne:
2 Eigelb
50 g Zucker
1/2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Maisstärke
150 ml starker Kaffee
170 g Butter (Zimmertemperatur) - Für den Biskuitkuchen:
60 g Mehl
20 g Kakaopulver
3 Eier
1 Prise Salz
70 g Zucker
10 g Vanillezucker - Fürs Knusprige:
65 g Trockenfrüchte (Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen)
5 g Butter
30 g Zucker - Zu nass:
50 ml Kaffee mit Milch und Zucker - Für die Glasur:
50 g Schokolade
10 g Pflanzenöl
Vorbereitung:
- Sahne: Eier und Zucker in einem Topf verquirlen. Dann Kaffee, Mehl und Stärke hinzufügen.
- Auf die Hitze bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Teig: Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Dann gesiebtes Mehl und Kakao hinzufügen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen und gut ausstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190° 10 Minuten garen. Anschließend den Kuchen fertigstellen und abkühlen lassen
- Knusprig: Butter, Zucker und grob gehackte Trockenfrüchte in eine Pfanne geben. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Auf einem Blatt Backpapier abkühlen lassen.
- Die Butter schaumig schlagen und die zuvor zubereitete Kaffeesahne hinzufügen.
- Den Kuchen anfeuchten und mit der Kaffeesahne füllen, den Trockenfrüchtekrokant dazugeben und aufrollen.
- 1 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
- Mit Schokoladenglasur, Kaffeesahnebüscheln und anderen Trockenfrüchten dekorieren.