Zutaten

Frischer Lachs

200 gr

Kartoffeln mit Schale

400 gr

Eigelb

1

Mehl

2 EL

Petersilie

1 Büschel

Erdnusssamenöl

750 ml

Verkauf

qb

Baby

qb

Lachs-Kartoffel-Kroketten sind ein einfacher und köstlicher zweiter Gang , eine noch appetitlichere Variante der klassischen Lachs-Frikadellen oder der einfacheren Kartoffel-Frikadellen . Diese weichen und leckeren Kroketten bestehen aus Salzkartoffeln, frischem, in der Pfanne gebratenem Lachs, Eigelb, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer.

Sobald die Zutaten vermischt sind und eine homogene Mischung entstanden ist, formen Sie mit den Händen viele Fleischbällchen, tauchen Sie sie in Semmelbrösel und braten Sie sie dann in sehr heißem Samenöl an, um ein goldbraunes Ergebnis von außen und eine cremige Konsistenz in der Mitte zu erhalten . Alternativ können Sie sie für eine leichtere Variante im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten und mit aromatischen Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Lachs-Kartoffel-Fleischbällchen eignen sich perfekt für ein Abendessen mit Familie und Freunden und werden mit einer saisonalen Beilage oder einem gemischten Salat abgerundet. Sie können sie auch zum Aperitif anbieten, aufgespießt mit Holzgabeln und begleitet von einem Glas gefrorenem Prosecco, als Vorspeise oder für ein Partybuffet: Sie werden selbst die Kleinsten im Haus begeistern.

Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Lachs-Quinoa-Fleischbällchen und Lachskroketten aus der Heißluftfritteuse nicht entgehen lassen .

So bereiten Sie Lachs- und Kartoffelkroketten zu

Schritt 1

Waschen Sie die Kartoffeln sorgfältig mit Schale und kochen Sie sie in reichlich Wasser, bis sie sehr zart sind. Schälen Sie die Kartoffeln und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht die Hände verbrennen1.

Schritt 2

Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken2.

Schritt 3

Den Lachs bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett oder Wasser anbraten3.

Schritt 4

Den Lachs auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten, bis er seine Farbe in blassrosa ändert4. Lass es abkühlen.

Schritt 5

Entfernen Sie die Lachshaut, den Mittelknochen und die Knochen5.

Schritt 6

Brechen Sie den Lachs in Stücke, damit Sie besser prüfen können, ob Gräten vorhanden sind6.

Schritt 7

Den gehackten Lachs zum zuvor zerstampften Kartoffelpüree geben7.

Schritt 8

Fügen Sie das Eigelb hinzu8.

Schritt 9

Gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen9.

Schritt 10

Mehl einfüllen10.

Schritt 11

Vorsichtig mit einem Löffel vermischen, um alle Zutaten zu vermischen11.

Schritt 12

Der Lachskrokettenteig ist fertig; Sollte es zu trocken sein, eine Prise Mehl dazugeben und im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen12.

Schritt 13

Nehmen Sie mit angefeuchteten Händen eine kleine Menge Teig, formen Sie einen Fleischbällchen und zerdrücken Sie ihn dann leicht, sodass eine Krokette entsteht.13.

Schritt 14

Den Lachs und die Kartoffelkroketten in Semmelbröseln wenden14.

Schritt 15

Legen Sie die Kroketten bei der Zubereitung auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Backpapier15.

Schritt 16

Den Lachs und die Kartoffelkroketten nacheinander 4-5 Minuten braten16.

Schritt 17

Wenn sie goldbraun und knusprig sind, die Kroketten abgießen17.

Schritt 18

Legen Sie die Lachs-Kartoffel-Kroketten auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller, damit sie überschüssiges Öl verlieren können18.

Schritt 19

Den Lachs und die Kartoffelkroketten heiß servieren19.

Beratung

Sie können den Lachs-Kartoffel-Krokettenteig auch mit Schnittlauch , Dill für eine zusätzliche Duftnote, aber auch mit Kurkuma oder süßem Currypulver würzen, wenn Sie würzige Aromen lieben. Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung auch einen oder zwei Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen.

Alternativ können Sie die Lachs-Kartoffel-Kroketten auch im Ofen garen : Sobald Sie sie mit Semmelbröseln bedeckt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten garen Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Anstelle von frischem Lachs können Sie auch Räucherlachs verwenden : Schneiden Sie ihn mit einem Messer fein und geben Sie ihn zur Kartoffelmischung.

Sie können die Lachs-Kartoffel-Kroketten mit einer köstlichen Curry-Mayonnaise servieren , ideal als Begleitung zu Fischgerichten.